Ahogy öregszem, egyre jobban szeretem a levest. Gyerekként a világból ki lehetett vele üldözni, anyukámnk számolnia kellett: na, még öt kanállal, még hárommal. És semmit nem voltam hajlandó belőle megenni csak a tésztát meg a levet. Jöhetett nekem bárki azzal, hogy ha nem eszed meg a répát, nem fogsz tudni fütyülni, magasról fütyültem rá.

 A birkahús olyan csemege, amiről aztán tényleg nem mondhatjuk, hogy mindennapos lenne az asztalon! Pedig roppant ízletes és finom hús, és most mutatunk hozzá egy isteni ízvilágú, remek receptet!

A húshoz:

1 kg (csont nélküli) részeire bontott birkacomb, 1 dl olaj, 1 közepes fej fokhagyma, 2-3 evőkanál mustár, 2 dl száraz fehérbor, 3 szál zsálya, tengeri só, őrölt bors (lehetőleg friss!)

A körethez:

80 dkg krumpli, 1 evőkanál étkezési zsír, 1 nagyobb fej vöröshagyma, 1 kiskanál fűszerpaprika, némi tengeri só

Mindegyik fajtának jelentős a kénes fokhagymaolaj-tartalma, az egyes típusok ízét éppen ennek az anyagnak a mennyisége határozza meg. A nagy tápértékű hagymafélék többsége baktériumölő hatású. Ismerjük meg közelebbről a magyar konyha egyik alapnövényének néhány változatát!

Fokhagyma

A jellegzetesen erős illatú, csípős ízű hagymaféle gerezdjeiben nem csak A-, B1-, B2-, B3- és C-vitamin van, az ásványianyag-tartalma is számottevő.

Hozzávalók:

• szezámolaj vagy olívaolaj
• rizs
• hús (általában marha, mondjuk felsál, én az ínyencség kedvéért legutóbb szürkemarhából, annak is a combjából készítettem)
• paprikák (főleg a színeik miatt), piros (kaliforniai) és tv vagy lecsópaprika
• sárgarépa
• közepes cukkini
• gomba
• spenótlevél
• vöröshagyma
• fokhagyma
• tojás
• szezámmag (díszítéshez)
• só
• bors

Elkészítés:

Érdemes először megfőzni a rizst. Direkt nem írok mennyiségeket, ezt rábízom a próbálkozókra.

• burgonya 60 dkg
• cukor
• császárszalonna 15 dkg
• fahéj
• fokhagyma
• hagyma 3 fej
• káposzta 60 dkg
• karaj (malac) 1 kg
• köménymag
• majoranna
• pezsgő 2 dl
• só
• sör 2 dl
• zsír (sertés) 4 dkg

A malacot besózzuk, majd zúzott fokhagymával bedörzsöljük, és köménymaggal, majoránnával megszórjuk. Sörrel felöntjük és 2 napra hűtőbe tesszük.

A császárszalonnát apró kockákra vágjuk, és zsírjára pirítjuk. Rátesszük a félkarikára vágott hagymát.

Friss és egészséges, alig pár hozzávalóból hamar elkészül, ráadásul laktató és finom!

Ha eddig nem szeretted a spenótot, kóstold meg ezt a könnyű szuflét, és meglátod, milyen könnyen változik minden...:)

Hozzávalók:

1 evőkanál margarin

1/4 bögre liszt

3/4 bögre teljes tej

2 felvert tojássárgája

3 felvert tojásfehérje

fél bögre apróra tépkedett friss, vagy mirelit paraj

egy gerezd fokhagyma

só, bors

A vajat közepes lángon olvaszd meg egy serpenyőben, majd óvatosan pirítsd bele a lisztet.

Biztosan nagyon sokan szeretik a francia hagymalevest. És biztosan nem sokan ismerik a katalán változatát, pedig nagyon jó!

Hozzávalók:

negyed kiló szikkadt kenyér

3 evőkanál extraszűz olívaolaj

5 gerezd fokhagyma

1 liter húsleves

egy - két csipet só

frissen őrölt feketebors

4 tojás

Elkészítése:

A kenyeret vékonyabb csíkokra vágom, és megpirítom olívaolajon. Összepasszírozojm a fokhagymát, és alaposan átdörzsölöm vele a megpirult kenyeret.

Sziasztok!

Nem tudom, hogy tudjátok-e, de a fokhagymát nagyszerûen lehet tartósítani, illetve hosszabb ideig frissen tartani!

Nem kell más hozzá, csak annyi, hogy a megpucolt gerezdeket le kell reszelni vagy turmixolni - kinek, mi az egyszerûbb vagy tetszõsebb. Az így kapott "masszát" össze kell keverni olajjal és annyira felönteni a befõttesüvegben vele, hogy teljesen ellepje a massza tetejét.

Ezután szorosan lezárva, kamrában vagy egyébb nem annyira fûtött helyen kell tárolni.