A csalán egyike a méltatlanul mellőzött gyógynövényeinknek, holott minden része - gyökere, szára, levele és virága is gyógyhatású. Milyen ételeket készíthetünk belőle?




A nagy csalán (Urtica dioica) az egyik legjobb vértisztító, salaktalanító és kiváló fájdalomcsillapító gyógynövényünk. Felhasználási módjainak se szeri, se száma, így használjuk a konyhában és a fürdőszobában is.

Csalántea

2,5 dl forró vízbe tegyünk egy teáskanálnyi csalánt, 4 percig lefedve állni hagyjuk, majd leszűrjük.

 Évi tíz számmal, több mint száz oldalon mutatkozik be áprilisban a Jamie Magazin magyar kiadása. A közismert tévés szakács lapja március 25-én jelenik meg, 895 forintért.

 

 

„A legmagasabb nemzetközi szakmai színvonalat megcélozva készítettük elő kiadói csoportunk első magazinjának megjelenését. Nagy örömünkre szolgál, hogy Jamie Oliver stábja minket tisztelt meg bizalmával. Hónapok óta dolgozunk a lap londoni szerkesztőségével a magyar kiadás előkészítésén.

Francia hagymaleves sajttal: 
-1 kg hagyma 
-15 dkg trappista 
-15 dkg füstölt sajt 
-3 leveskocka 
-víz 
-só, bors 
-kenyér pirítóskockákhoz 
-2dl tejszín 

hagymát felkockázod nagyobb kockákra, megpirítod üvegesre, majd rá víz hogy ellepje és ízlés szerint a só+bors, mikor forrni kezd hozzáadod a tejszínt, és a kétféle sajt felét ráreszeled, és hagyod, hogy puhuljon a hagyma. Mikor teljesen megpuhult, kész a leves, tálaláskor ráreszeled a maradék sajtot, és beledobálod a pirítóskockákat.

A kellemesen meleg szobában jól esik egy kis kocsonya. Könnyű elkészíteni és nagyon finom.

 

Hozzávalók:
3 kg kocsonyahús(köröm,bőrke,füle,farka),

10 szelet sertéskaraj
3 vöröshagyma,
15 gerezd fokhagyma,

4 petrezselyemgyökér és 5 sárgarépa
csípős paprika (el is hagyható),
só,szemes bors ízlés szerint.


Elkészítés:
A kocsonyahúst jól megmossuk. Hideg vízben feltesszük főni, ha felforr, hozzáadjuk az ízesítőszereket és a fűszereket. Kis lángon -hogy ne zubogjon-,lassan készre főzzük.

 

A sangría (jelentése spanyolul „érvágás”, a sangre „vér” szóból) eredetileg Spanyolországból származó, bor alapú, alacsony alkoholtartalmú, édes ízesített üdítőitalfajta. Nevezik borpuncsnak, illetve aromás bornak is. Az utóbbi időkben más országokban is gyártják; hazánkban is elterjedt. Különböző fajta... FOLYTATÁS

 

Azok a gyógynövények és fűszerek, amelyek nagy mennyiségben tartalmaznak antioxidánsokat (főként fenolt), hatékonyan csökkentik a magas vércukorszint által okozott szövetkárosodásokat és gyulladásokat, illetve képesek megelőzni a szívbetegségeket és az idő előtti öregedést.

Használd őket a karácsonyi receptekben is! FOLYTATÁS!

Hozzávalók
2.5 dkg szárított vargánya
4.5 dl félzsíros tej
1.5 evőkanál olívaolaj
1.5 dkg vaj
2 vékonyan felkarikázott zellerszár
22.5 dkg felszeletelt barna kalapú csiperkegomba
3 evőkanál sima liszt (BL 51)
2 kiskanál citromlé
1 konzerv (40 dkg) lecsepegtetett és átöblített tarkabab
17.5 dkg instant kukoricadara
2 enyhén felvert tojás
4 evőkanál frissen reszelt parmezán sajt

A polenta, vagyis a kukoricadarából főzött kása az észak-olaszok kedvenc „krumplipüréje”.

Csípni fogják - csalánt a családnak!
Az olajat fokozatosan adagolva, a pestó hozzávalóit egy robotgépben összedolgozzuk, míg kenhető állagú krémet nem kapunk.
A kenyérszeleteket vajban megpirítjuk, egyik felüket megkenjük a pestóval, majd megszórjuk egy kis sóval és végül a parmezánnal.
 
Hozzávalók
6 szelet baguette
0.5 evőkanál vaj
só
4 evőkanál reszelt parmezán

Hozzávalók a szószhoz, pestóhoz: http://www.receptvarazs.hu/index.php/receptvarazs/recept/piritos_kenyer_csalanos-dios_pestoval/

Sok fajta tiramisu receptet lehet találni a neten, íme néhány, amelyet kipróbáltam és nagyon finom. A receptek leírása a http://receptek-liza.blogspot.com/ című blogomban vagy a képre kattintva érhető el.

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók
5 db tojás
25 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1.5 dl langyos víz
2.5 dl olaj
37.5 dkg liszt
1 csomag sütőpor
2 evőkanál kakaópor

A tojások sárgáját a cukorral és vaníliás cukorral habosra keverjük.
További keverés közben kanalanként hozzátesszük a vizet és az olajat. Szintén kanalanként és állandó keverés közben hozzászitáljuk a sütőporos lisztet. Fakanállal, óvatos mozdulatokkal, két adagban a masszához keverjük a kemény habbá vert tojásfehérjéket.

Elég volt az örökös sült húsból hasábburgonyával? Lehet másként is! A szarvashús gyömbéres pácot kap, és sötétszínű, édes-savanyú rizsboros mártásban sül puhára. A hasábok édesburgonyából készülnek.

Hozzávalók
1 db 5 cm-es friss gyömbérgyökér
1 kiskanál tengeri só
4 szelet szarvashús
60 dkg édesburgonya olaj a kisütéshez
2 és fél evőkanál szaké (rizsbor)
2 és fél evőkanál mirin (édes rizsbor) vagy édes sherry
2 evőkanál sötét szójaszósz

 

A recept leírása, és tápértéke ide kattintva olvasható: http://www.receptvarazs.hu/index.php/receptvarazs/recept/pacolt_szarvassult/

• 4 kiskanál napraforgóolaj

• 2.5 dl félzsíros tej

• 2 db tojás felverve

• 12 dkg sima liszt

• 1.5 dkg frissen reszelt parmezán sajt, néhány szál petrezselyemzöld a díszítéshez

A sajtos-brokkolis töltelékhez

• só és fekete bors

• 1 db vöröshagyma összevágva

• 1 gerezd fokhagyma összevágva

• 40 dkg konzerv darabolt paradicsom

• 2 evőkanál friss petrezselyemzöld összevágva

• 1 csipet cukor

• 25 dkg brokkoli apró rózsákra szedve

• 15 dkg camembert sajt kockákra vágva

• 4 evőkanál sovány tehéntúró

 

A gazdagon megtöltött vékony palacsintákat ízletes főfogásként is kínálhatjuk.

 

 

 

Hozzávalók:

15 dkg liszt
10 dkg vaj
5 dkg porcukor
1 tojássárgája
3 körte
3 tojás
fél csomag vaníliás pudingpor
10 dkg kristálycukor
3 dl tejszín
1 citrom reszelt héja


1 A sütőt előmelegítjük 150 °C-ra. lisztből, a vajból, a porcukorból és a tojássárgájából linzertésztát gyúrunk.

2 A tésztát belisztezett felületen 3-4 mm vékonyra nyújtjuk, és akkora korongokat vágunk belőle, hogy a sütőformáinkat ki tudjuk bélelni velük.

3 A meghámozott, kimagozott körtéket vékony szeletekre vágjuk, és a tészta tetejére rendezzük.

Az inkvizíció sem tudta eltörölni … pedig bűnösen jó!

Paella

Hozzávalók:

35 dkg kagyló
60 dkg tengeri hal
7 evőkanál olívaolaj + a tetejére
1 piros kaliforniai paprika
1 sárga kaliforniai paprika
1 fej vöröshagyma
30 dkg hosszú szemű rizs
6 dl hús- vagy zöldségalaplé
2 gerezd fokhagyma
1 csipet sáfrány
10 dkg zöldborsó
só, bors


1 A sütőt előmelegítjük 220 °C-ra. A kagylókat átválogatjuk (a sérült, kinyílt darabokat kidobjuk), és alaposan megtisztítjuk.

2 Egy hőálló edényben felhevítünk 4 evőkanál olajat, és az apróra vágott halat fedő alatt, közepes lángon, néha megkeverve 5 percig sütjük benne.

Ha az USA nemzeti eledele a gyorsétkezdei menü, a miénk bízvást lehet a menzakoszt. Ez persze költői túlzás, mert menzának már szinte csak az általános iskolai déli étkezés színhelyét hívjuk, a munkahelyi kantint előkelően étkezdének vagy étteremnek tituláljuk. A lényeg az, hogy az alábbi fogásokat nem csak a nosztalgia szépíti meg – a recepteket is úgy alakítottuk, hogy beléjük szeressen. Egyszer s mindenkorra, és ha nem volna elég ez az egy húsos gyümölcsös recept, akkor tessék körülnézni errefelé (katt ide)!

Babos káposzta

 

Hozzávalók: (3 főre)

l    1 kg füstölt csülök

l    50 dkg sertés lapocka

l    1 kg savanyú káposzta

l    20 dkg gyöngybab

l    Zsír

l    1 evőkanál liszt

l    3-4 vöröshagyma

l    Fűszerek: pirospaprika, pici delikát, majoranna, őrölt fehér- és feketebors, kakukkfű

 

Elkészítés: A babot beáztatjuk, vízben megfőzzük, amikor majdnem puha ízesítjük delikáttal. A csülköt külön lében puhára főzzük, levébe babérlevelet, szemes borsot, fokhagymát, vöröshagymát teszünk.

Kedves Klubtagok!

 

 

Mivel egy fantasztikus közösség van kialakulóban itt a Recept klubunkban a Network.hu a "szárnyai alá vett" bennünket! Felfigyeltek ránk! Ez néhány apró változtatással jár, amiktől még jobban fog működni Klubunk!

 

Szóval lett először is az új design, külalak, amit már láthattatok. A másik dolog: megkerestek engem e-mailben, hogy egy picit tegyek rendet a klubban. Azt dolgoztam ki a Network szerkesztőségével e-mailben, hogy az összes kép alá receptet fogunk feltölteni, és a képeket új galériákba fogjuk rendezni, a jobb áttekinthetőség kedvéért.

Kedves Új és Régebbi Tagok!

 

Szeretnék egy kis jótanácsot adni Nektek, hogy hogyan a legpraktikusabb használni a közösséget.

 

1. Amikor képet töltötök fel hasznos, ha aláírjátok magát a receptet, így minden egy helyre kerül. Sajnos a Network rendszerében rögtön a feltöltés után erre nincsen egyelőre lehetőség, viszont, amikor a képek feltötődtek és az OK gombra is rányomtál, láthatod a képgalériát, ahová feltöltötted a fotódat.

 

Ilyenkor kattints az étel fotójára, és alatta a "Kép leírása" gombra kattintva írd le a receptet.

Kavart tök

 

Nem tudom ki ismeri és ki nem ,de azért leírom ezt a finomságot.

Először is a tököt megpucoljuk,felkockázzuk és sós vízben megfőzzük.

Miután megfőtt,leszűrjük,levét kinyomjuk és összevágjuk.

Egy vöröshagymát is apróra vágunk és a tökhöz keverjük.Sózzuk.borsozzuk.

Majonézt kavarunk(tojássárga,olaj,mustár) és azt is a tökhöz adjuk.Jól kikavarjuk és kenyérre kenve fogyasztjuk.

  

Hozzávalók:	A tésztához: 30 dkg liszt 15 dkg cukor 1 tojás 15 dkg ráma margarin 1 kanál kakaó 1/2 sütőpor A Kókuszos réteghez: 5 tojás fehérje 15 dkg cukor 20 dkg kókusz reszelék A krémhez: 6 dl tej 2 cs vanília pudingpor 20 dkg cukor 5 tojás sárgája 1 ráma kocka A mázhoz: 1 tábla tortabevonó csoki 5 dkg vaj
Elkészítés:	A tésztához valókat összegyúrjuk, 2 részre osztjuk és kinyújtjuk. Az egyik lapot a tepsibe tesszük. Majd elkészítjük a kókuszos masszát és ráöntjük.

Hozzávalók:	1 csülök izlés szerint fűszerek (só, bors, fokhagyma, pirospaprika, füszernövények, vegeta ki mit szeret) 8-10 szem krumpli 1, max 2 dl húsleves
Elkészítés:	Kezdő próbálkozások, mert receptet találni hozzá igen nehéz. A tálat 30 percre beáztattam, a húst több helyen bevágtam, hogy jól szétnyíljon, majd sóztam fűszereztem. A félóra elteltével a csülköt a tálba tettem, ráönttem a húslevest lefedtem és hideg sütőbe tettem. Közepes lángon kb 40 percig sütöttem.

Lányaim egyik kedvenc sütije és én is nagyon szeretem ropogtatni! ;)

 

Hozzávalók:

25 dkg liszt

25 dkg cukor

4 tojássárgája

1 egész tojás

1 dkg õrölt gyömbér

 

Az egészet egyenletes masszává gyúrjuk, ujjnyira kinyújtjuk, formákkal kiszaggatjuk a kekszeket és 2 órát állni hagyjuk. Lassú tûzön kell sütni.

Puha csak egy-két nap múlva lesz, addig meg gyenge fogazatúaknak nem ajánlom, fogzós kisgyerekeknek viszont annál inkább! Egy dolgot azért jó ha tudunk: kissé szélhajtó, úgyhogy este már nem ajánlott kisebb gyermekeink kezébe nyomni!

Megosztanám Veletek a - szerintem - legfinomabb kakaós csiga receptet... a világon? Döntse el mindenki maga, de engem teljesen levett a lábamról... a kis családomról már nem is szólva!

A hozzávalók viszonylag nagy mennyiségre vannak írva - két tepsinyi mennyiség - aki gondolja felezze nyugodtan!

 

 

Hozzávalók:

1kg finomliszt

2 ek cukor

30 dkg zsír

2 egész tojás

fél ek só

5 dkg élesztõ

3dl tej

 

A tejbõl kiveszünk 1,5dl-t, hozzá adunk egy kis cukrot és langyosra melegítjük, majd belemorzsoljuk az élesztõt.

Egy tipp a közelgõ húsvétra locsolóváró háziasszonyoknak: majd tegyenek félre egy kis sonkát (a legfinomabb a magalicáé!) és kinálják a kedves locsolókat ezzel elkészített töltött tojással! Táplálóbb, nem szokványos falatka és az estleg enyhén illuminált locsolók különösképpen díjazni fogják az ötletet!

Az elkészítése egyszerû: a fõtt tojások sárgáját  kiszedjük, és összekeverjük fõtt, darált sonkával, kevés tejföllel. Az így elkészült masszával dekoratívan megtöltjük  a tojásfehérjéket.

Hoztam nektek egy szuper finom aranygaluska receptet... a család egyik nagy kedvence!

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt

2 dkg élesztõ egy kk porcukorral 1dl tejben felfuttatva

2 tojássárgája

2 dl tej

6 dkg Rama v. zsír

5 dkg porcukor

1 csipet só

 

A fentieket szépen össze kell dolgozni és egy órát keleszteni meleg helyen.

Ha megkelt, körülbelül másfél ujjnyira kell nyújtani a tésztát és pogácsaszaggatóval kiszaggatunk köröket. Ezeket egymás mellé rendezzük egy kivajazott, kilisztezett tortaformába, megkenjük olvasztott vajjal, majd megszórjuk a következõ keverék felével:

40 dkg darált dió

30 dkg porcukor

 

Ezután egy újabb sor pogácsaszagatós tésztaréteg, újabb kenés és egy újabb adag szórás a tetejére is, a diós keverékbõl.

A húsvéti ajándékozás hagyománya évszázados hagyomány, persze csak ami a piros festett tojást illeti. Manapság sokan csinálnak belõle hasonlóan nagy játékvásárlást, mint karácsonykor szokás. Pedig felesleges, hiszen sokkal izgalmasabb és örömszerzõbb egy tojáskeresés , egy-egy apró, saját készítésû ajándékkal kiegészítve, amivel utána szinte egész nap eljátszik a gyerek.

A locsolóknak pedig adjunk valami egyedit! Kreatívan elkészített színes tojást, saját készítésû aprósüteményt vagy italt, szépen becsomagolva.

Hoztam Nektek egy kis fánk receptet. Majd jól jöhet a farsangoláshoz, bár tudom, még odébb van.

 

Hozzávalók (kb 2121 db fánkhoz)

 

A fánkhoz:
50 dkg liszt
2 dl tej
4 dkg élesztõ
5 dkg porcukor
6 dkg olvasztott vaj
5 db tojássárga

 

A sütéshez:
olaj

A díszítéshez:
baracklekvár
porcukor

 

1. A lisztet egy edénybe tesszük, és a tejben cukorral felfuttatott élesztõt hozzáadjuk és némiképp összedolgozzuk

2. Ráöntjük az olvasztott (nem forró!) vajat, és a tojások sárgáját.

Nagyon érdekes és egyben meglepõ dolgokat olvastam nem rég a mézrõl! Mindamellett, hogy különleges tápanyagokat tartalmaz, rengeteg problémára orvoslat, és még a szépségápolásban is sokmindenre használják.

 

A natúr méz rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Segíti a kalcium-felszívódást, javít a táplálkozásból eredõ vérszegénységen, almaecettel kombinálva pedig jótékony hatással van a gyulladt izületekre, mindenfajta fertõzésre és légzõszervi megbetegedésre gyógyír, gyorsítja a gyomorfekély gyógyulását, és az allergiák kezelésében is segít.

Van egy nagyon jó, tényleg kedv szerint variálható, ízesíthetû, nagyon könnyû keverttésztás sütemény receptem.

Egy 2-3 fõs családnak elég a leírt mennyiség, de lehet vendégvárás esetén dupla mennyiségeket venni a hozzávalókból, csak ezesetben a tepsiméretet is eszerint válasszuk. Meg lehet sütni õzgerinc formában, de egyéb formályú tepsiben, tortaformában is.

 

Hozzávalók:

20dkg finom liszt (ezt igény szerint lehet felesben rozsliszttel elkészíteni)

1/2 csomag sütõpor

2 egész tojás (dupla mennyiségnél elég a 3, nem kell 4!)

1 csipet só

10dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor (dupla mennyiségnél is elég az 1 csomag!)

10dkg Rama

1/2 dl rum (gyerekek fogyasztása esetén kihagyhatjuk)

 

Ezen kívûl ízlés szerint elkészíthetjük kókuszreszelék, vagy kandírozott gyümölcs, vagy/és darabokra tört étcsoki, vagy fahéj, vagy kakaópor hozzáadásával.

 Aki esetleg még mindig nem talált rá a tökéletes, belül omlós, kívül ropogós, sok töltelékes beigli receptre, itt van! Igaz, hogy egy napig kell hûtõben állnia a tésztának, de biztos siker a családban!

 

Hozzávalók a tésztához - 1 féléhez (ha mindkét félét meg szeretnéd csinálni, duplán kell venni a mennyiséget és a kész tésztát kétfelé venni):

 

50dkg liszt

25dkg Rama

1,5dl tejföl

4dkg élesztõ (lehet a mennyiségnek megfelelõ porélsztõ is!)

4 tojás a tésztába +1 a kenéshez!

Ilyenkor õsszel és a karácsony közeledtével a párom folyton pite után sóvárog... még jó, hogy ilyenkor nem olyan drága (relatív) az alma! :)

Az én kedvenc receptem a kifõzde.hu-ról való. Ott a túrós pite ebbõl fejlesztett változatát is megtaláljátok. :)

 

2 kg savanykás alma 
60 dkg rétesliszt 
25 dkg margarin 
porcukor, tejföl 
2 tojás 
fahéj, reszelt citromhéj

 

A lisztet, margarint, 4 ek. porcukorral, 2 ek. tejföllel és 2 tojással jól összegyúrjuk, két tepsi méretû lapra kinyújtjuk.

This airtcle keeps it real, no doubt.

Devolution? Perhaps. But I think it is also a mttear of choice. There are so many good blogs that one tends to click, read, and move on, and on, and on.

I will be putting this dazzling ingsiht to good use in no time.

Some of these basic things, like grlnaoa bars, I just never thought about making myself. It's pretty impressive what we can all do. :)I'm going to have to try and see if I can make a south beach friendly grlnaoa bar concoction now. Thanks for the great idea, and the link.Twins! Now that's impressive Congrats.