A világ keleti felén az egészség, a gazdagság és a termékenység szimbólumának tekintik, a nevét pedig imákba foglalják. A pázsitfűfélék közé tartozó rizsnek közel 10 000 fajtája van.

A felhasználása igen sokrétű: levesek, saláták, húsok, zöldségek, valamint édes vagy sós desszertek alapja egyaránt lehet.

 A mai vacsoránk tulajdonképpen egy felturbózott rizses hús lesz, a spanyolok jellegzetes rizsétele. Az autentikus paella egyetlen nélkülözhetetlen hozzávalója a rizsen kívül a sáfrány, ettől kap sárga színt és finoman fűszeres ízt.

Hozzávalók:

• 1 nagyobb csirkemell, csíkokra vágva (készíthetjük egész csirkecombokkal is)
• 5 dl húsleves
• 20 dkg klasszikus rizs
• 1 kaliforniai paprika
• 1 zöldpaprika
• 1 kisebb üveg zöldborsókonzerv (friss is lehet)
• 1 közepes fej hagyma
• 2 paradicsom
• 1 kk.

Az inkvizíció sem tudta eltörölni … pedig bűnösen jó!

Paella

Hozzávalók:

35 dkg kagyló
60 dkg tengeri hal
7 evőkanál olívaolaj + a tetejére
1 piros kaliforniai paprika
1 sárga kaliforniai paprika
1 fej vöröshagyma
30 dkg hosszú szemű rizs
6 dl hús- vagy zöldségalaplé
2 gerezd fokhagyma
1 csipet sáfrány
10 dkg zöldborsó
só, bors


1 A sütőt előmelegítjük 220 °C-ra. A kagylókat átválogatjuk (a sérült, kinyílt darabokat kidobjuk), és alaposan megtisztítjuk.

2 Egy hőálló edényben felhevítünk 4 evőkanál olajat, és az apróra vágott halat fedő alatt, közepes lángon, néha megkeverve 5 percig sütjük benne.

„Na, ez is az istenek rizsét ette” – legyint lemondóan a Srí Lanka-i bácsi a nyelvpiercinges kamaszra. A szigetországban ugyanis a legszebb rizsszemeket az isteneknek áldozzák, és azt tartják, hogy aki ajándékot dézsmál, az őrjítő átkot kap cserébe. A rizsen élők, azaz az emberiség fele pedig hevesen helyesli az eljárást, hisz mindenki tudja: a gabona isteni adomány.

A filippínók szerint éhező népüket egy istennő mentette meg, mikor a tejével lespriccelt kiszáradt földeken kisarjadt a gabona.

Ha marad egy kis rizs, általában tojásos rizst készítek belőle, vagy rizottót. De ha már ezekre is ráuntam, akkor jön a sült rizsgolyó. Csak egy kis sajt, tojás és morzsa kell hozzá, és már képszen is van az újabb finomság!

Hozzávalók:

kb. 2 bögre főtt rizs

2 tojás

20 dkg mozzarella, apróbb kockákra vágva

3/4 bögre prézli

2 teáskaníál olívaolaj

egy-két csipet só

a rizs állagától függően esetleg egy-két teáskanál liszt

A tojásokat egy kortynyi tejjel felverem, megsózom, és összekeverem a rizzsel.

Rizspók:)

Házi fejlesztésű recept, megér egy kóstolót!

Hozzávalók:

1 liter tej

fél kiló rizs

egy csipet só

4 evőkanál cukor

3 evőkanál méz

4 tojás

egy rúd vanília belseje, vagy egy teáskanálnyi vaníliakivonat (legrosszabb esetben pár csepp aroma!)

10 dkg teavaj

egy kisebb doboz darabolt konzerv ananász (persze lehet friss is!)

4 evőkanál kókuszreszelék

egy fél citrom lereszelt héja

Az elkészítése nagyjából megegyezik a rizskoch-éval: a sózott-cukrozott tejben puhára főzöm a rizst, és amikor elkészült, elkeverem benne a margarint.

És következzen egy újabb könnyű finomság böjtölős időkre. Ez a gyomorkímélő palacsinta talán nem annyira közismert a magyar konyhavilágban, de tessék kipróbálni, és megtalálni számára a méltó helyet, mert megérdemli:)

Hozzávalók:

8 dkg újhagyma

7 dkg fokhagyma

egy marék snidling

15 dkg üvegtészta (kínai rizstészta)

1 csipet őrölt feketebors

1-2 csipet só

1-1 csipet kurkuma, őrölt koriander és curry por

2 dkg vaj (egy púpos evőkanál)

6,5 dkg szezámolaj (vagy mogyoróolaj)

Megtisztítom és felaprítom a hagymát, a fokhagymát szintén ,ennek a közepét is kiszedem, majd a marék snidlinggek együtt robotgéppel vagy darálóval felaprítom.

Hamarosan megkezdõdik a Nagyböjt negyven napja, mely alatt, lemondva a zsíros-húsos fogásokról, tulajdonképpen lehetõséget teremtünk testünk és lelkünk számára a tavaszi megújuláshoz, a természettel való összhangba rendezõdéshez.

A téltõl és ünnepektõl megviselt, cukrokkal, erõs fûszerekkel és nehéz, zsíros ételekkel tömött bendõnk ennyi idõ alatt kitisztul, és újult erõvel, megszépülve vághatunk neki a nyárnak!

A böjtölés viszont csak bizonyos szempontból jelent lemondást, hiszen nem kell sem a laktató, egészséges ételeket, sem a mennyei ízeket nélkülöznünk ez idõ alatt.