Nincs szükségünk sütőre ahhoz, hogy különleges finomságokat varázsoljunk az asztalra

Vaníliás, málnás

Hozzávalók: 12 zselatinlap, 500 g mélyhűtött málna, 75 g kristálycukor, 3 készen vásárolt lekváros piskótatekercs 
(3x185 g), 125 g friss málna, 600 ml vaníliakrém, 200 ml habtejszín

Elkészítése: Hét zselatinlapot vízbe áztatunk. A mélyhűtött málnát a cukorral és 400 ml vízzel egy közepes lábosban kis lángon 5 percig melegítjük, és addig kevergetjük, míg a cukor fel nem oldódik.

 17 alapvetés a konyhában, amit minden főzni sütni vágyó és tudó embernek ismernie_kell_. Nincs kecmec, szabályok vannak, kérem!

A konyha veszélyes terep – tudjuk, ismerjük, tapasztaltuk. Ez a kis cikkecske összegyűjti a legalapvetőbb és sunyibb veszélyforrásokat, amik főzés közben befigyelhetnek, megkeserítve az eredményt illetve az addig vezető utat. (Tudjuk, hogy egy jó háziasszony ismeri őket, de azért nem ért az ismétlés, meg kezdők is vannak a világon.) 

1.

 Végre itt van minden idők, legalábbis az idei nyár kedvenc brownie receptje! Egy tökéletes édesség, ahol keveredik az édes lágyság, a darabos, markáns keksszel. Ezzel a desszerttel garantáltan hódítani fogsz vendégeid körében!

Amire szükséged lesz:         

- 20 dkg vaj     
- 25 dkg étcsokoládé     
- 2 evőkanál instant kávépor  
- 5 nagy tojás   
- 30 dkg fehér cukor   
- 15 dkg liszt    
- 1 evőkanál sütőpor   
- 1 teáskanál só
- 4 csészényi törött oreo        
- 2 evőkanál vanília-kivonat    

Így csináld:    

A sütőt melegítsd elő 180 fokra!

  Eszkimó kunyhó

 

Hozzávalók

• Fehér rész

  3 tojásfehérje
  30 dkg kókuszreszelék
  2 púpozott ek. porcukor

• Barna rész

  0,5 kg darált keksz
  2 csapott ek. porcukor
  pici rum
  20 dkg puha Rama
  3 tojássárgája
  5 dkg kakaó

---

Kifőztük gyerekklub

 

 

A Kifőztük gasztromagazin gyerekklubot indít. A sütés-főzés iránt érdeklődő 7-16 éves gyerekek, fiatalok jelentkezését és fotóval illusztrált receptjeit várjuk.

A receptek felkerülnek a Kifőztük weboldalára és facebookoldalára, a legjobbak pedig bemutatkoznak az újságban is. Nézzék meg az eddigi legjobbakat itt.

A klubtagságra egy saját fotókkal illusztrált saját (nem szakácskönyvből vagy receptújságból szó szerint kimásolt!) recept beküldésével lehet jelentkezni.

 

Hozzávalók
5 db tojás
25 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1.5 dl langyos víz
2.5 dl olaj
37.5 dkg liszt
1 csomag sütőpor
2 evőkanál kakaópor

A tojások sárgáját a cukorral és vaníliás cukorral habosra keverjük.
További keverés közben kanalanként hozzátesszük a vizet és az olajat. Szintén kanalanként és állandó keverés közben hozzászitáljuk a sütőporos lisztet. Fakanállal, óvatos mozdulatokkal, két adagban a masszához keverjük a kemény habbá vert tojásfehérjéket.

Elég volt az örökös sült húsból hasábburgonyával? Lehet másként is! A szarvashús gyömbéres pácot kap, és sötétszínű, édes-savanyú rizsboros mártásban sül puhára. A hasábok édesburgonyából készülnek.

Hozzávalók
1 db 5 cm-es friss gyömbérgyökér
1 kiskanál tengeri só
4 szelet szarvashús
60 dkg édesburgonya olaj a kisütéshez
2 és fél evőkanál szaké (rizsbor)
2 és fél evőkanál mirin (édes rizsbor) vagy édes sherry
2 evőkanál sötét szójaszósz

 

A recept leírása, és tápértéke ide kattintva olvasható: http://www.receptvarazs.hu/index.php/receptvarazs/recept/pacolt_szarvassult/

 

 

 

Hozzávalók:

15 dkg liszt
10 dkg vaj
5 dkg porcukor
1 tojássárgája
3 körte
3 tojás
fél csomag vaníliás pudingpor
10 dkg kristálycukor
3 dl tejszín
1 citrom reszelt héja


1 A sütőt előmelegítjük 150 °C-ra. lisztből, a vajból, a porcukorból és a tojássárgájából linzertésztát gyúrunk.

2 A tésztát belisztezett felületen 3-4 mm vékonyra nyújtjuk, és akkora korongokat vágunk belőle, hogy a sütőformáinkat ki tudjuk bélelni velük.

3 A meghámozott, kimagozott körtéket vékony szeletekre vágjuk, és a tészta tetejére rendezzük.

Gyors és finom, nagyon könnyű elkészíteni, és nagyon könnyű 2-3 szeletet elfogyasztani, mondjuk ebédre. Vagy uzsonnára, esetleg vacsorára. Bátrabbak persze reggelire is bevállahatják:)

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók:

 

a tésztához

 

20 dkg liszt

10 dkg vaj (nem margarin!)

1 tojás sárgája

2 evőkanál hideg víz

egy csipetnyi só

 

Ezeket alaposan összedolgozom, jó 5-6 percet gyúrom, hogy finom omlós linzertészta süljön ki belőle.

És közben előmelegítem a sütőt 220 fokra!

 

Felmerült az igény a Zebratortára, hát gyorsan leírom ezt a receptet is. Igazából egy nagyon régi és nagyon egyszerű, kalácsszerű süteményről van szó, ne ijedjetek meg a mintától:)

 

 

 

 

Hozzávalók:

 

38 dkg liszt

25 dkg porcukor

5 tojás

1 csomag vaníliáscukor

1 csomag sütőpor

2 evőkanál kakaópor (nem cukrozott!)

2,5 dl olaj

1,25 dl langyos víz

egy csipet só

 

A cukorot és a vaníliáscukrot és a tojássárgákkal elkeverem, azután mehet bele a víz, majd az olaj is.

Egy másik nagyszerű változata az egyszerű desszetünknek:)

 

Egy családi adag hozzávalói:

 

1 liter tej

10 evőkanál dara

1 csomag vaníliáscukor

3 evőkanál kristálycukor

egy csipet só

 

a bundához:

 

2 egész tojás

1 csomag vaníliáscukor

fél citrom lereszelt héja

kókuszreszelék

liszt

prézli

 

Az elkészítése addig stimmel, hogy megfőzzük a tejbegrízt. Ez egy kicsit sűrűbb lesz majd a szokásosnál, de az a jó. Ha elkészült, hagyjuk kihűlni és megdermedni, azután kockákra, vagy szeletekre vágjuk, ( pogácsaszaggatóval is lehet) és egész egyszerűen bepanírozzuk.

Na ez így elsőre nem hagzik nagy kunsztnak, mert ugyebár a palacsintát jellemzően sütni szokták...igen ám, de ezt sütőben! Hívják finn, vagy dán palacsintának is, a tésztája pedig sokkal inkább emlékeztet az amerikai pancake-re, mint a magyar palacsintára, vagy a francia crepe-re.

 

Ez is egyszerű, bármivel tölthető, de van egy kis különlegesség mellékíze:)

 

Most egy almaszószos verziót készítettem, íme a recept:

 

 

2 tojás

fél bögre liszt

fél bögre tej

egy csipet fahéj

egy csipet szerecsendió

2 és fél evőkanál vaj

egy fél citrom leve

2 evőkanál porcukor

 

a szósz:

 

3-4 szem meghámozott, apró kockákra darabolt alma

1/4 bögre cukor

2 evőkanál kukoricakeményítő

egy kávéskanál fahéj

 

Először az almaszirupt készítem el: A feldarabolt gyümölcsöt és a szósz többi hozzávalóját takarék lángon főzöm nyúlós-bugyborékosra.

A jó öreg bundáskenyér továbbgondolt receptje!

 

Hozzávalók:

 

4 szelet friss, puha kenyér, vastagon szelve, olyan 3-4 cm-es darabok

1,8 - 2 dl tej

4 tojás

só és bors ízlés szerint, de nem kell túl sok

2 teáskanál dijoni magos mustár

4 vékony szelet sonka, lehet füstölt vagy pácolt is, a szeletelt a legjobb hozzá

4 szelet kemény sajt (Pannónia, Gruyere, parmezán, Grana Padano, Karaván, stb...)

egy evőkanál olívaolaj

 

A kenyérszeleteket pengeéles késsel óvatosan bevágom, amennyire csak lehet.

Ez a kenyér leginkább a pitához hasonlít, magában és köretként, vagy mártogatóssal is nagyon finom!

 

Hozzávalók:

 

3 csésze teljes kiőrlésű liszt

2 teáskanál só

2 teáskanál sütőpor

6 szál póré, a világos zöldjével együtt

egy csésze víz

1 evőkanál fekete szezámmag

olíva olaj a sütéshez

 

Egy mélyebb edényben keverd el a lisztet a sóval és a sütőporral. 

A vizet öntsd a  közepébe, és szórd bele a vékonyan felkarikázott pórét és a szezámmagot, és fakanállal alaposan keverd el .

Hát igen, a juharszirup...:)

És a túrogombóc, ezuttal kisütve!

 

Hozzávalók:

 

15 dkg liszt

25 dkg túró

30 dkg cukor

egy csomag vaníliáscukor

1 tojás

egy evőkanálnyi sütőpor

egy evőkanálnyi reszelt citromhéj

 

olaj a sütéshez

 

A tojásokat belegyúrom a túróba, majd a masszát simára keverem a cukorral.

Mehet bele a liszt, a citromhéj és a sütőpor is, azután pihentetni kell egy órácskát a hűtőben, hogy lehessen formázni.

Próbálj meg apró gombócokat csinálni a masszából, és mehet a forró olajba.

Olyan szép neve van, ez igazából az indián neve:) Ez is a töményebbik fajta angolszász eredetű sütemény, most kakaórajongóknak.

 

Hozzávalók:

 

1 + 1/3 csésze liszt

1 bögre puha vaj (felolvasztva könnyebb mérni:)

1 bögre tej

1 bögre kakaópor (cukrozatlan!)

1 bögre cukor

egy csomag vaníliáscukor

egy kávéskanál só

2 kávéskanál sütőpor

1 bögre felaprított mag, vegyesen, megpirítva (dió, mogyoró, mazsola, kesudió, paradió, brazil dió, makadámia dió, stb...)

5 dkg keserű csoki

 

Az előkészületek:

Egy tepsit kibélelek sütőpapírral, a sütőt pedig előmelegítem, 180 fokosra.

Rizspók:)

Házi fejlesztésű recept, megér egy kóstolót!

 

Hozzávalók:

 

1 liter tej

fél kiló rizs

egy csipet só

4 evőkanál cukor

3 evőkanál méz

4 tojás

egy rúd vanília belseje, vagy egy teáskanálnyi vaníliakivonat (legrosszabb esetben pár csepp aroma!)

10 dkg teavaj

egy kisebb doboz darabolt konzerv ananász (persze lehet friss is!)

4 evőkanál kókuszreszelék

egy fél citrom lereszelt héja

 

Az elkészítése nagyjából megegyezik a rizskoch-éval: a sózott-cukrozott tejben puhára főzöm a rizst, és amikor elkészült, elkeverem benne a margarint.

Ritkán sütök gyümölcsös tortát, de ezt nagyon szeretem, próbáljátok ki Ti is!

 

Hozzávalók:

 

a tésztához

 

20 dkg liszt

1 tojás

10 dkg vaj

1 evőkanál kristálycukor

egy csipet só

 

a töltelékhez

 

24 dkg porcukor

10 dkg vaj, megolvasztva

4 tojás

4 tojás sárgája

4 citrom

egy kávéskanálnyi vaníliakivonat

 

Elkészítem a tésztát: összekeverem a hozzávalókat egy edényben, robotgéppel, jó sokáig keverem, míg el nem olvad a cukor. Azután légmentesre fóliázm, és egy éjszakán át pihentetem hűtőben.

Ízletes ebéd tavaszra, videóval!

 

Hozzávalók:

 

20 dkg szűzpecsenye

2-3 szem héjában főtt burgonya

1/2 liter zöldségleves

2 dkg vaj

olívaolaj

1 szál zeller

1 szál friss zsálya

1 nagyobb cukkíni

1 csomag petrezselyemzöld

1 db kaliforniai paprika

2 db koktélparadicsom

só, bors

pácfűszer

szójaszósz

balzsamecet

 

 

 

 

 

 

Ahogy még a nagymamámtól tanultam, és megtanítom az unokáknak is!

Nagyon egyszerű, laktató étel, a hagyományos magyar konyha ízvilágával.

 

Hozzávalók: 1 kg burgonya, 5 evőkanál sima liszt, 8 evőkanál olaj, 4 nagy vöröshagyma, bors, só, édes nemes paprika

 

Megpucolom, felkockázom és annyi sós vízben megfőzöm a burgonyát, hogy éppen csak ellepje. A lisztet serpenyőben aranybarnára pirítom.

Ha megfőtt a krumpli, a levében áttöröm, összekeverem a liszttel, és folyamatosan kavargatva még öt percig főzöm.

Mert a cannelloni az egyfajta csőtészta, inkább lyuk mint tészta. Óriási átmérőjű, rövidre szabott, tölthető olasz tészta, amit szósszal leöntve, sajttal megszórva kisütnek.

A cannoli ezzel szemben hajtogatott tészta, igaz, ez is csőforma, és töthető, de édes, diós, és desszertként szervírozzák.

 

Ideje kipóróbálnod:)

 

Az alap elkészítése, avagy a cannoli receptje:

 

6 dkg liszt

25 dkg porcukor

7 dkg vaj

4 tojásfehérje

19 dkg dió durvára őrölve

1 kávéskanál vaníliaesszencia

 

Először is megolvasztom a vajat.

Sziasztok, ez az egyik kedvenc ebédünk az unokáimkmal, hasonlít a hagyományos máglyarakáshoz, de azért teljesen más:)

 

 

 

 

 

Hozzávalók:

 

7 szelet kalács, felkockázva

3 csésze tej

3 evőkanál margarin vagy vaj

1 teáskanál vaníliaaroma

1 teáskanál fahéj

3/4 csésze cukor

fél csésze mazsola

4 tojás

3 evőkanál főzőrum

 

Egy lábasban összekeverem a tejet, a vajat, a vaníliát, a cukrot, a fahéjat, a mazsolát és a rumot, és addig melegítem, amíg a cukor teljesen el nem olvad.

Egyszerű és finom fánk, és még mérleget sem kell használnod hozzá!

 

 

A nívósabb receptoldalakon, és a szofisztikált gasztroblogokban egyre-másra tűnnek fel a titkozatosnál titokzatosabb nevű fogások. De ha végigböngésszük a hozzávalókat, és elolvassuk, hogyan készül az étel, rádöbbenünk, hogy egy általunk is jól ismert, sőt gyakran készített "specialitásról" van szó...olyasmi ez, mint az üzletek feliratai.

Az elsőként leleplezett quiche tulajdonképpen a hazánkban is jól ismert lepénynek felel meg. Nincs benne semmi ördöngösség, de jobban hangzik :)

 

Következzen hát egy egyszerű, de ízében talán mégis különlegesebb recept:

 

Füstölt lazacos lepény

 

Hozzávalók:

 

Az omlós tésztához:

 

25 dkg liszt

12,5 dkg vaj

1 tojás sárgája

1 dl víz

egy csipet só

 

a feltéthez:

 

4 nagyobb szelet füstölt lazac

4 egész tojás

2 tojás sárgája

2,5 dl tejszín

5 dkg vaj

só, bors, kevés szerecsendió

 

Először a tésztát készítem el.

Nagy menyiségben fogy nálunk minden ízben, így aztán házipénztár szempontból jobb megoldásnak tűnik, ha magam készítem el. És nem is olyan bonyolult!

 

Hozzávalók (nagyjából 20 müzliszeletnyi adag)

 

15 dkg zabpehely

5 dkg zabpehelyliszt, vagy teljes kiőrlésű tönkölyliszt

5 dkg nádcukor

5 evőkanálnyi méz

12 dkg vaj

16 dkg apróra vágott olajos mag, vegyesen (kesu, mandula, mogyoró, dió, pekándió, stb...)

1-2 evőkanál apróra vágott aszalt szilva, barack, körte, mazsola, stb...

Hozzávalók:

 

4 közepes padlizsán

1 fej vöröshagyma

1 nagyobb gerezd fokhagyma

1 kávéskanál petrezselyem, oregánó

4 babérlevél

1 doboz hámozott paradicsomkonzerv

4 ek liszt

2 tojás

kevés paradicsompüré

reszelt parmezán

olaj

só, bors

 

Megmosom a padlizsánokat, nagyjából egy centis karikákra vágom, alaposan megsózom mind, és egy mélyebb tálban félórát pihentetem a szeleteket, azután megmosom.

A vöröshagymát apróra vágom, és a felforrósított olajon megpirítom a préssel zúzott fokhagymával, az apró kockákra vágott paradicsommal és a fűszerekkel együtt, majd fedő alatt fél órát főzöm.

Az előző recetről beugrott egy régebbi kreálmányom, egy szintén isteni csokis süti, aminek tálalás utáni élettartama sem több az elkészítés idejénél...

 

 

 Hozzávalók

 

125 dkg vaj

1 tábla csoki (a kedvenc, bármi lehet)

20 dkg cukor

4 tojás

2evőkanál liszt

 

 

 

Egy serpenyőben takarék lángon megolvasztom a vajat, majd beleolvasztom a kockákra tört csokit is. Azután jöhet a cukor, a tojások, és végül a liszt is.

Amikor szép simára kevertem, egy kiolajozott tortaformba öntöm, és 20-25 percig sütöm.