Hozzávalók:
- 1 egész csirke
- leveszöldség (sárgarépa, hagymák, fehérrépa, zeller, karalábé, stb.)
- 2 hosszú zellerszár felaprítva
- só
- bors
- 1 csokor zsálya
- 1 hosszabb ág rozmaring
- 1 csokor petrezselyemzöld
- 2 csokor snidling
- 1,5 dl tejszín
- 1 dl félszáraz vagy félédes fehérbor
- 1 bögre (2,5 dl) köles
- 2 tojás
- 2 evőkanál tejföl
Elkészítés:
Az egész csirkét húslevesben előfőzöm,
ahogyan szoktam, mindent úgy csinálok, mintha húslevest főznék, csak úgy
45 perc után a csirkét óvatosan kiveszem belőle. Megeshet, hogy a bőre
kicsit felszakad – de cserébe sokkal ízesebb lesz, mintha nem főtt
volna előtte a leveszöldségek között. Egy jénai tálon pihentetem, míg
egy picit kihűl – csak annyira, hogy hozzá tudjak nyúlni kézzel.
Közben megfőzöm a kölest is: 1 bögre kölesre 2 bögre hideg vizet kell
számolni. Semmi előpirítás, egyszerűen csak mindent beleönteni egy
lábasba, sózni, 1 csokor összevágott snidlinget szórni bele, és közepes
lángon elfőzni a levét, majd levenni a tűzről, s fedő alatt hagyni
pihenni, amíg szükségünk nem lesz rá. A petrezselyem felét és a
felaprított zellert ekkor keverem bele. Ez így már fogyasztható is, de
én most tölteléknek használtam.
Mikor kissé kihűlt, hozzákeverek 2 evőkanál tejfölt és néhány
felaprított zsályalevelet. Megkóstolom, sózom, borsozom, majd
hozzáteszem a nyers tojásokat, és alaposan összekeverem. A csirke
eddigre ki is hűl, amennyire kell. A belsejét kissé bedörzsölöm sóval, a
külsejét is, csak azt egy kicsit jobban. A köles egy részét a csirke
belsejébe tömködöm, ami megmarad, abból kis gombócokat formázok, és a
hús mellé rakom. Végül a megmaradt zöldfűszereket belekeverem a
tejszínbe, és leöntöm vele a madarat.
Óvatosan letakarom alufóliával, majd 200 fokos sütőbe tolom még 45
percre. Ekkor leveszem a fóliát, aláöntöm a bort, és még 15-20 percig
sütöm.
Forrás: http://www.mindmegette.hu/
Kapcsolódó cikkek:
A legjobb ételek vérszegénység ellen
Legyen az ünnepi menü része a baconbe göngyölt sült csirke
Egyszerű kólás csirke
Parmezános olasz rakott csirke