Lekvárt főzni nem olyan nagy kunszt, mint amilyennek elsőre
gondolnád. Ráadásul mekkora öröm, amikor a család apraja-nagyja a te
eperlekvárodat keni a kenyerére vagy tölti a palacsintájába. Ráadásul ez
a recept cukor- és tartósítószer-mentes.
Nagyanyáink számára még természetes volt, hogy idénygyümölcsökből lekvárt, befőttet készítettek. Manapság újra reneszánszát éli a befőzés,
egyre egészségesebb, cukor- és tartósítószer-mentes változatai
készülnek. Indul az eperszezon, lepd meg a családot saját készítésű
mindenmentes eperlekvárral. Segítünk, leírjuk, hogy csináld.
Mindenmentes eperlekvár hozzávalói
Ez a recept annyira egyszerű, hogy mindössze három hozzávalóra lesz szükséged:
1,5 kg friss eperre, 45 dkg nyírfacukorra, 1 nagyobb citrom
kifacsart levére és reszelt héjára (a reszelés előtt alaposan öblítsd
le). 3-4 közepes méretű befőttesüveget szerezz még be, kiváló a csatos
fedelű, mert könnyen és légmentesen zárható az üveg.
Így készítsd el mindenmentes eperlekvárodat
A gyümölcsöket
mosd meg, csumázd le, vágd ketté. A nagyobbakat négyfelé is
darabolhatod. Tűzálló nagyobb lábasba öntsd a gyümölcsöt, add hozzá a
citrom levét és a reszelt héjat, majd nem túl magas hőfokon kezdd el
hevíteni. Amikor kezd puhulni az eper, krumplinyomóval óvatosan törd át.
Add hozzá a cukrot és főzd addig, amíg elkezd kissé sűrűsödni. Az eperbefőzés egyik alapszabálya, hogy fakanállal gyakran kevergesd. Ha sűrűbb lekvárt szeretnél, akkor főzd tovább a gyümölcsöt.
Az elkészült forró eperlekvárt
töltsd a tisztára mosott üvegekbe, jól zárd le, majd fordítsd fejjel
lefelé. Meleg takaróval bedunsztolhatod, így lassabban hűl le, tovább
marad friss.
Mivel lekvárod tartósítószere a citromlé (vagyis az
aszkorbinsav), ezért felbontás után hűtőszekrényben tárold, és a lehető
leggyorsabban fogyaszd el.
Forrás: http://www.nlcafe.hu
Kommentáld!