Hozzávalók:
- 2 egész fácán
- 2 szál sárgarépa
- 2 szál fehérrépa
- 2 szál angolzeller
- 1 fej hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 12 szem feketebors
- 3 dl tejszín
- 1 evőkanál kéksajt
- 1 evőkanál keményítő
- 3 körte
- 50 dkg csicsóka
- 5 dkg vaj
- só
Elkészítés:
A fácánok mellét lefejtjük, félretesszük. A
fácánokat négybe vágjuk, és a megtisztított, feldarabolt zöldségekkel, a
szemes borssal, sóval, a fokhagymával és a félbevágott hagymával
feltesszük főni annyi vízben, hogy ellepje. Főzés közben folyamatosan
pótoljuk a vizet, puhára főzzük (1,5-2 óra).
A melleket nagyon forró serpenyőben mindkét oldalán megsütjük, kivesszük a serpenyőből, fóliával letakarva pihentetjük.
A feldarabolt fácánt kiszedjük a főzőléből, a húst lefejtjük a csontokról, a bőrt és a csontokat eldobjuk.
A főzőlevet leszűrjük, hozzáadjuk a tejszínt, a kéksajtot, kb. 20 percig
lassú tűzön főzzük, sóval, borssal ízesítjük. Hozzáadjuk a lefejtett
fácánhúst, a pici vízzel elkevert keményítővel besűrítjük.
Közben a csicsókát meghámozzuk, felkockázzuk, sós vízben puhára főzzük. A
körtéket cikkekre vágjuk, a magházat kivágjuk. 1 evőkanál cukrot
serpenyőben karamellizálunk, a körtéket karamellizáljuk rajta.
A melleket felszeleteljük, a tejszínes becsináltba keverjük,
összemelegítjük, majd a párolt csicsókával és a karamellizált körtével
tálaljuk.
Forrás: http://www.mindmegette.hu/
Kapcsolódó cikkek:
Mézes-mustáros csicsókafőzelék
Körtés sütemény
Fácán fügével és szőlővel
Körtés clafoutis