Talán még emlékeznek a soproniak Baján László mesterszakácsra, aki a Bécsikapu borozóban egy remek étellel varázsolta el rendszeresen vendégeit. Ennek a specialitásnak a neve erdészgombóc volt. Azt hiszem nem fog megharagudni a szerző, ha most közreadom:
-1kg darált húst 10 db tojással,kevés szójaliszttel,prézlivel összegyúrunk.Borssal,fokhagymával,petrezselyemmel ízesítjük.Inyencek majorannát is tehetnek bele.Kanállal kiszaggatjuk és mint a gyenge fasirtot forró palacsintasütőben kisütjük a kisgombócokat.Fehérboros,tejszínes gombamártást készítünk és azzal leöntjük a kisgombócokat. Köretnek babstercet adunk hozzá.
A sterc készítés röviden: 50dkg lisztet addig keverünk egy felforrósított lábasban,amíg az ujjak között érdessé nem válik és kicsit elszíneződik.(Illata is jelzi,ha kész!) Majd egy 10-15 dkg zsírt felforrósítunk és közben az előre beáztatott,majd megfőzött tarkababot hozzákeverjük. ( Én krumplival is kipróbáltam!Remek!) A csomókat fakanállal jól összetördeljük.
A gobamártás receptje:
A hagymát kockára vágjuk,vajban megpirítjuk. Hozzáadjuk a felszeletelt gombát. Sóval,borssal fűszerezzük, fehérborral locsoljuk, tejszínnel felöntjük és rövid ideig főzzük. A gombamártás felét turmixoljuk,majd összekeverjük a másik felével.
Nem olcsó, de rendkívül finom. Jó étvágyat hozzá!
Kommentáld!