Hozzávalók egy 24 cm átmérőjű, levehető peremű tortaformához:
25 dkg krémes ricotta
25 dkg mascarpone (szobahőmérsékletű)
3 db közepes méretű tojás szétválasztva
12 dkg átszitált porcukor
2 csomag vaníliás cukor
1 csomag vaníliás pudingpor (főzéssel készülő, hagyományos)
10 dkg aszalt vörös áfonya
1 csipet só
+ vaníliával kevert porcukor a tálaláshoz
Elkészítés:
A tortaforma alját és oldalát sütőpapírral bélelem, a sütőt 175 fokra előmelegítem.
A tojásokat szétválasztom, a fehérjét a csipet sóval kemény habbá verem, félreteszem.
A
tojások sárgáit elektromos habverő segítségével a porcukorral és a
vaníliás cukorral fehéredésig keverem. Ez nagyjából 5 percet vesz
igénybe, jól működő háztartási gép esetén. Folyamatos keverés mellett
előbb a ricottát adom a keverékhez, majd a mascraponét, végül pedig
alacsonyabb fokozatra kapcsolva, hogy ne szóródjon szét a könnyű
pudingpor, alaposan elkeverem benne azt is. Ha ezzel elkészültem, laza
csuklómozdulatokkal, egy méretes kanállal beleforgatom a fehérjehabot és
az áfonya felét. Ha túlságosan száraz lenne a vörös áfonya, érdemes
előzetesen 15-20 percre langyos vízbe áztatni!
Ha minden együtt van,
mehet az egész az előkészített tortaformába. Szépen egyenletesen
elosztom benne a ricottás keveréket, óvatosan a konyhapulthoz ütögetem,
hogy a felesleges levegő eltávozzon.
Előmelegített sütőben 35-40 perc
alatt világosra sütöm. A sütési időt jelentősen befolyásolja a sütő
teljesítménye, ezért akár 5-10 perces eltérések is lehetnek, érdemes
tűpróbát végezni! Ha nem ragad a tűre a torta közepe, de még szinte
rezeg, el is készült. Túlsütni nem érdemes, mert kiszáradhat.
Ha kész, vaníliával kevert porcukorral és a félretett áfonyával
díszítem, rácson hagyom hűlni. Langyosan, hidegen egyaránt
ellenállhatatlanul finom!
Forrás: http://www.mindmegette.hu/
Kommentáld!