Töltött paprika húsmentesen (vegán)Írta: Memi péntek, szeptember 09, 2011
Pusztán tesztelés jelleggel került a töltelékbe egy kis zabkorpa is (a teljes őszinteség kedvéért elárulom, hogy azért tettem bele, mert nem hittem, hogy a tölteléket összeáll, ráadásul a rizs is egészen pergősre sikeredett...). Nagyon finom lett így, ez lesz az új hagyományos" változatunk.
Mivel a piacon csak óriási méretű tölteni való (tv) paprika volt, ezért szépséges lecsó paprikából választottam kisebbeket, így a főzés során könnyebb volt a lábosban elhelyezni őket és hamarabb is megfőtt a töltelék.
TÖLTÖTT PAPRIKA HÚSMENTESEN 10 db10 db paprika1 l paradicsompüré
3 teáskanál cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)2-3 szár halványító zeller1 fej vöröshagyma
töltelék:10 dkg rizs1 kis fej vöröshagyma1 gerezd fokhagyma1 teáskanál só (természetes, nem finomított)1 teáskanál bazsalikom1 teáskanál petrezselyem1 teáskanál majoranna1 teáskanál őrölt pirospaprika2 evőkanál zabkorpatört bors1. tegyük fel főni a rizst (kétszeres víz, csipet só) és főzzük félig puhára2. mossuk meg a paprikákat és távolítsuk el a magházat, tisztítsuk meg a kicsi fej vöröshagymát, a fokhagymát és a hagymákat szeljük nagyon apróra2. ha elkészült a félkész rizs, adjuk hozzá a felaprított vörös- és fokhagymával, fűszerezzük bazsalikommal, petrezselyemmel, majorannával, pirospaprikával, ekkor adjuk hozzá a zabkorpát is, sózzuk, borsozzuk3. gyúrjuk össze alaposan a tölteléket és töltsük be a paprikákba (szorosan, de ne feszüljön szét a paprika, mert elreped)4. tegyük egy lábosba a megtöltött paprikákat, öntsük rá a paradicsompürét, adjuk hozzá a megpucolt vöröshagymát egészben és a zellerszárakat, majd közepes lángon főzzük, amíg elkezd forrni (kb. 20-25 perc), majd kis lángon főzzük, amíg megfő a töltelék is (kb. 30 perc), egy paprikát tányérra szedve, kettévágva ellenőrizhető, hogy teljesen átfőtt-e5. tálalás előtt vegyük ki a léből a vöröshagymát és a zellerszárakatPraktikák:- célszerű apróbb, egyenesebb paprikákat választani, könnyebb betölteni- ha túl sűrű a paradicsompüré, akkor kevés vízzel hígítsuk, ha túl híg, akkor 1-2 evőkanál sűrített paradicsommal sűrítsük- nagyon finom a töltelékben a görög széna és a borsikafű is, de ínyenceknek és szerencsésebbeknek ajánlott az eredeti görög, sómentes, szárított fűszerekből összeállított gyros, vagy musaka fűszerkeverék isForrás:
https://www.receptmuves.hu/2011/09/toltott-paprika-husmentesen.html
Kapcsolódó cikkek:
Mennyei bodzaviráglekvár, ahogy a nagyi is készítette
Bejgli szelet: egy kedvenc újragondolva