Vadlazacfilé bourbonos színesbors mártásban, hercegnő burgonyával                                                                  

 4 szelet  vadlazacfilé                                                                                                              1 cs durvára őrölt színebors                                                                                                        ½ l tejszín                                                                                                                                                                1dl whisky ha lehet bourbon                                                                                                   tökmag olaj,                                                                                             tengerisó,liszt,                                                                                                   Hercegnőburgonyához:                                                                                                    10dkg  burgonya                                                                                                                      2 tojás sárgája                                                                                                                                                      só, vaj, só

Elkészítés:A hal egyik felét színes borssal, kevés sóval beszórjuk,hagyuk pihenni, kb. fél órát. Teflon edényben tökmagolajat forrósítok és a halat sütöm benne a borsos felével felfelé kezdve. Amikor már pirosra sült megfordítom és a másik felét is hirtelen nagy hőn pirosra sütöm, vigyázva, hogy ki ne száradjon. Kivéve a halat, a serpenyőbe lisztet szórok és halványra pirítom, majd felengedem tejszínnel, beízesítem, teszek hozzá még színes borsot, sót, a fele whiskyt, rottyantom eggyet és kész. (a másik fele whisky a szakácsé)

Hercegnő burgonya: a hajábanfőtt burgonyát áttöröm, hozzáadom a tojások sárgáját, fehérborsot, sózom, ha kívánja a sűrűség miatt adok hozzá egy csipet vajat, és habosra keverem. Betöltöm egy habzsákba és szép kis formákat készítek belőle, majd a grillezős sütőben aranysárgára pirítom. Nem csak csodálatos látvány a tálon, de a vendégek szerint öt pontos.