A leveles tészta tökéletes alapja a vendégváró falatoknak, jó partner néhány főétel elkészítésében, de uzsonnát és desszertet is tudunk készíteni a segítségével.
Hozzávalók:
1 kg + 10 dkg liszt
1 kg margarin
3 dkg só
1 dl olaj
5 cl 10 %-os ecet
Kb. 6-7 dl víz
Elkészítés:
A hűtőből kivett margarint lereszeljük és folyamatosan hozzáadagoljuk a 10 dkg lisztet. Pillanatok alatt összegyúrjuk és téglalappá formáljuk. (Hideg helyen, gyorsan dolgozzunk, hogy a margarin ne puhuljon meg!)
Fél órára hűtőbe tesszük, de vigyázzunk, hogy ne keményedjen meg a margarin. Ezt úgy tudjuk ellenőrizni, hogy az ujjunkkal még be tudjuk nyomni.
Amíg a lisztes vaj a hűtőben csücsül, az 1 kg lisztből, a sóból, ecetből, olajból kb. 6-7 dl vizet hozzáadva közepes keménységű tésztát gyúrunk. (A vizet csak fokozatosan adjuk hozzá, mert a liszt minőségétől is függ, mennyit vesz fel.)
A tésztát fél óráig pihentetjük.
Pihentetés után a lisztes margarint beburkoljuk a tésztába.
A beburkolt tésztát a képen látható alakúra nyújtjuk és egy szimpla hajtást csinálunk. (Fontos, hogy miközben hajtogatjuk, a felesleges lisztet minden oldalról keféljük le – ecsettel a legkönnyebb).A hajtással magunk felé fordítjuk a tésztát, és újra téglalap alakúra nyújtjuk.
Ezután megint hajtogatjuk.
A fél óra pihentetés után kinyújtjuk, majd újra egy szimpla és egy dupla hajtást kell csinálni, az előzőek szerint.
Az összehajtott tésztát 4-5 egyforma részbe vágjuk és folpackkal letakarva hűtőbe tesszük. Felhasználás előtt pihentessük 1-2 órát, de legjobb, ha csak másnap használjuk fel.
Darabonként lefagyasztható! Szobahőmérsékleten felengedve ugyanúgy használható, mintha frissen készítettük volna!
Forrás: http://www.kiskegyed.hu/
Kapcsolódó cikkek:
3 étel, amit kapásból kidobunk, pedig finomak és egészségesek
Nem is tudtátok, hogy ezekre is jók a konyhai eszközeitek!
7 gyors és jól működő konyhai trükk
17 konyhaszabály, amit tudni illik