Stahl gyors édességes könyvében olvastam ezt a receptet.
Hozzávalók (egy fél focilabda méretű – na, jó, ez túlzás – de egy jó
nagy félgömbhöz):
20 dkg étcsoki (minél jobb minőségű, annál jobb, de minimum 70%-os)
10 dkg vaj,
10 dkg cukor,
3 db tojás,
3,5 dl tejszín,
1 zacskó zselatin fix (Ebből 2 evőkanálnyi kell),
0,5 kg málna,
rum
A málnákat meglocsolom egy kis rummal és úgy hagyom, hadd fürdőzzenek és szívják magukba az aromákat.
Gőz fölött összeolvasztom a csokit meg a vaj felét. Belekeverem a zselatin fixet. Mostantól három másik tálkára lesz szükség. Az egyikben keményre verjük a tojásfehérjéket. A másikban a tejszínt. A harmadikban a vaj másik felét habosra verjük a tojássárgával meg a cukorral. Belekeverjük a csokis masszát, majd
fakanállal óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot meg a tojáshabot. A végén mehet bele a rumos málna.
Fóliával kibélelt tálba öntjük és mehet be a hűtőbe. Itt is él az 1 éjszaka szabály, de 4-5 óra a feltekert teljesítményű hűtőben is megteszi. Ha nagyon lelkesek vagyunk adhatunk mellé tejszínhabot, málnapürét, vagy a friss málnaszemeket. Az utóbbi kellékek azonban nem feltételei a sikernek!
Kommentáld!