A recept a Sütigyár.hu-ról származik. Köszönet érte.
A receptet úgy írom le, ahogy én készítettem.
A robotgép keverőjébe betettem a gyúrásra alkalmas alkatrészt. A keverőtálba tettem 40 dkg. lisztet, 1 csipet, sót, 1 csomag sütőport,1 ek. rumaromát, 2 tojássárgáját, 1 csomag vaníliás cukrot, 15 dkg. porcukrot és 15 dkg. margarint. Először lassan kevertem, majd gyorsítottam amíg össze nem állt. Utána még kézzel kicsit gyúrtam és fóliába csomagolva fél órára betettem a hűtőbe.
Közben elkészítettem a tölteléket: 1 dl. tejet felforraltam 5 dkg. kristálycukorral, a 1 csomag vaníliás cukorral, egy kisebb citrom lereszelt héjával és 1 csapott kk. őrölt fahéjjal, majd belekevertem 12 dkg. darált diót és 1 percig szikkasztottam. Amikor készen van hagyni kell kihűlni.
Még volt időm, így elkészítettem a mázat is: 10 dkg. porcukrot, 2 ek. kakaót, 2 db. tojásfehérjét, 1 ek. citromlevet alaposan összekeverni, ez igazából egy kakaós cukormáz. Ezt is félre tettem.
A sütőt bemelegíteni 180 fokra és a tepsiket is előkészíteni, kibélelni sütőpapírral. Nekem 3 tepsire volt szükségem.
Lisztezett deszkára tenni a tésztát a hűtőből, de csak annyit amennyivel dolgozunk. Kicsit törékeny a tészta, ennek ellenére könnyű vele dolgozni. Kinyújtani kb. 3 mm. vékonyra és kb. 4 cm-es cakkos kiszúróval kiszaggatni és mehet a tepsibe. A sütőben kb. 10 percet kell sülnie, még világosan kell kivenni. Nagyon kell figyelni, mert a tészta vastagsága is nagyon befolyásolja.(mint mindig:)) Hűlni a tepsiben kell hagyni.
Ha kihűltek, a fele mennyiséget megkentem a csokimázzal. A sütő rácsára tettem sütőpapírt és arra sorakoztattam őket. A mázra nyomtam egy fél diót. Kb. 40-45 db. fél dióra lesz szükség. Amikor mindegyik kész lett, a langyos sütőbe betettem a rácsot a mázas sütikkel és résnyire nyitva hagyva a sütőajtót hagytam fényesre száradni. Kb. 15-20 perc.
Közben a töltelékbe még tettem 1 ek. rumaromát. A maradék tallérokon elosztottam a diós tölteléket és egy tálcára sorakoztattam őket. Amikor a mázas tallérok készen lettek, a diós töltelékre rányomtam egy mázasat és kicsit összenyomtam.
2-3 nap múlva lesz igazán finom és puha. Jól záródó dobozban 2-3 hétig eltartható.