Mivel a zöldsaláták nagy részét nyersen fogyasztjuk, ezért a hő hatására érzékeny, vízben oldódó vitaminok nem mennek tönkre és a lehető legnagyobb százalékban ki tudják fejteni jótékony hatásukat a szervezetben. Rostanyaguk elősegíti a gyomor­ és bélműködést, illetve a megfelelő az emésztést. A salátafélék ráadásul lúgosító hatásúak, így a szervezet sav­bázis egyensúlyának fenntartásában is jelentőséggel bírnak.

A rukkolát hazájában, Olaszországban főként pizzákra teszik, vagy rizottó tetejére szórják, illetve előszeretettel használják levesekben. Magyarországon leginkább vegyes saláták alapja. Enyhén keserű ízű. Egész évben kapható, pár napig a hűtőben eláll anélkül, hogy megfonnyadna. Sok kalciumot és vasat, és olyan nélkülözhetetlen vitaminokat tartalmaz, mint az A­, C­ vagy a K­vitamin.

A roppanós jégsalátát formája miatt gyakran összetévesztik a káposztával, de íze a káposztához képest sokkal semlegesebb és világosabb színű. Kalcium, magnézium, vas­ és béta­karotin, illetve antioxidáns tartalma révén jelentős szerepel vállal az immunrendszer támogatásában. Magas kálium tartalmának köszönhetően enyhíti a stressz.

Gyönyörű halványlila színű, nagy levelei alkalmassá teszik a látványkonyhai használatra. Előszeretettel használják például salátaágyként vagy egyéb díszítésként. Rápakolhatunk mindenféle tölteléket, túrós, húsos krémeket. A radicchio grillezhető is, nem veszít sem ízéből, sem színéből. Ne használjunk kést a daraboláshoz, mert a széle megbarnul, inkább kézzel tépkedjük kisebb darabokra. Finom, sós típusú sajtok (pl. juhsajt) hozzák ki az igazi ízét. Próbáljuk ki az esti tévézéshez chips helyett! Nemcsak hogy nem hizlal, de sokat is tehetsz az egészségedért, mivel nagyon sok A és C vitamint, valamint folsavat tartalmaz.

Igen, a spenót nem csak főzelékben finom és egészséges! Sőt, mint minden zöldségféle, nyersen még sokkal egészségesebb! Remek diétás étel, mert alacsony a kalóriatartalma, de nagyon laktató például tükörtojással vagy egy könnyű tésztasalátában. Magas a K­vitamin tartalma és nagyon könnyen emészthető.

Fodraival minden tányéron jól mutat. A rukkolával együtt utazott ide Olaszországból. Fanyar íze pikánssá teszi, és nemcsak salátába keverhetjük, hanem szendvicseket is feldobhatunk vele. Magas a kalcium, magnézium és vastartalma, de nem elhanyagolható a B1­, B2­, B6 ­és K vitamintartalma sem.

Az ókori görögök úgy hitték, hogy a fejes saláta fogyasztása segít abban, hogy jól aludjunk. Ezt még a modern orvostudomány is elismeri. Ennek oka a salátalevelek lactucarium tartalma, amely enyhe bódító tulajdonsággal rendelkezik, és még köhögéscsillapító hatású is. Nagyon jelentős C­vitamin és béta­karotin tartalma van, úgyhogy ügyeljük arra, hogy a lehető legfrissebben fogyasszuk! A kesernyés íz annak a jele, hogy a növény túlérett.

Élénkzöld, édeskés, zsenge saláta, mely B vitamin tartalmánál fogva a fáradtság kitűnő ellenszere. Magas A­ és C­vitamin, illetve antioxidáns tartalma erősíti az immunrendszert és lassítja az öregedés folyamatát. Jelentős folsav tartalma fontos a gyermeket tervezőknek, mivel az segít megelőzni bizonyos fejlődési rendellenességek kialakulását, de enyhíti a stressz okozta panaszokat is. Magas vastartalma előnyös minden korosztálynak. Más salátafajtákkal és dresszingekkel együtt a legfinomabb, de köretként húsfélékhez sem utolsó. Aki még nem evett, az először alapos mosás után kóstolja meg önmagában, utána könnyebb lesz eldönteni, hogy mihez is szeretné felhasználni.

A madársalátához hasonlóan jelentős vas­, kálium­, kalcium­, magnézium­, cink­ és szelén forrás, de rengeteg B, C és E vitamint is tartalmaz. Ideális máj­ és epebetegségek esetén, segíti az emésztést, illetve a szív­ és érrendszer egészségének megőrzését, a koleszterinszint szinten tartását.

Forrás: http://www.anna.hu/