Narancsos mandulás csokoládétorta (ISTENI!)
Recept
20 dkg mandula (dió is lehet)
20 dkg kristálycukor
17 dkg jó minőségű, magas kakaótartalmú keserű csokoládé
5 dkg jó minőségű keserű kakaópor
2 közepes narancs leve
2 ek. reszelt narancshéj (3 narancs héja)
6 tojás
1 tk vanília kivonat+ rumaroma
1 csipet só
A mandulát 5 dkg cukorral aprítógépben ledarálom, a gép méretétől függően 1-2 részletben. A darálékhoz hozzáadom a csokoládét és ismét apróra darálom, hogy a csokoládé is morzsákra essen szét, félreteszem.
A narancslevet összekeverem a narancshéjjal és a kakaóval (sűrű massza lesz), ezt is félreteszem.
A tojás sárgáját 13 dkg cukorral és a vanília kivonattal (vagy a vaníliarúdból kikapart vaníliával) robotgéppel jól kikeverem, amíg egészen világossárga, krémes nem lesz. Ehhez adom a narancsos kakaómasszát, simára keverem. Hozzáadom a mandulás csokis keveréket is, ezzel is egyenletesen elkeverem.
A tojásfehérjét a sóval habbá verem. Amikor elkezd habosodni, beleszórom a maradék 2 dkg cukrot és kemény habbá verem. A fehérjehabot az összekevert masszához óvatosan, több adagban hozzákeverem, vigyázva, hogy ne törjem össze a habot.
Az egészet kivajazott sütőformába teszem (kisebb, csatos tortaforma) és 180 fokos sütőben 30-35 perc alatt készre sütöm. Meg kell szúrni, ha nem tapad a késre a tészta, gyorsan ki kell venni a sütőből, nem jó ha kiszárad!
Felvágás előtt hagyni kell kihűlni, mert könnyen morzsálódik. Kakaóporral meghintve kínálom. Vanília fagylalttal kínálva mennyei!
Kommentáld!