2008.01.09
Hozzávalók:
50 dkg liszt, 3 dl
tej, 10 + 10 dkg puha vaj, 3 dkg élesztő, 1 mokkáskanál cukor, 2 csapott
mokkáskanál só, 20 dkg reszelt sajt, a pogácsák tetejére egy kissé
felvert tojás, reszelt sajt, szezámmag, napraforgómag...
Az élesztőt
belemorzsoljuk az egy kiskanál cukorral elkevert langyos tejbe, és
megvárjuk, amíg a tej tetején vastag halványbarna hab képződik.
A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, sózzuk, belerakunk 10 dkg puha vajat és hozzáöntjük az élesztős tejet. Az egészet alaposan összegyúrjuk, majd kb. fél órára félretesszük kelni.
Ezután a tésztát lisztezett deszkán fél centi vasragra és téglalap alakúra nyújtjuk. A
kinyújtott tésztát nagyon vékonyan bekenjük a maradék 10 dkg vaj
egyharmadával, és rászórjuk a reszelt sajt egyharmadát. Ezután a tésztát
balról jobbra, jobbról balra, fentről lefelé és lentről felfelé középre
hajtjuk.*** Konyharuhával
letakarjuk, és negyed óráig pihentetjük. A vajjal kenést, sajttal
megszórást és a hajtogatást még kétszer megismételjük, ezután újra
kinyújtjuk a tésztát, most már kb. 2 centi vastagságúra, a tetejét
éles késsel berácsozzuk, megkenjük felvert tojással, megszórjuk ízlés
szerint sajttal, szezámmaggal, aztán közepes pogácsaszaggatóval
kiszaggatjuk.
A pogácsákat előmelegített sütőben kb. 220 fokon addig sütjük, míg az aljuk és tetejük megbarnul.
Kommentáld!