Hamarosan megkezdődik a Nagyböjt negyven napja, mely alatt, lemondva a zsíros-húsos fogásokról, tulajdonképpen lehetőséget teremtünk testünk és lelkünk számára a tavaszi megújuláshoz, a természettel való összhangba rendeződéshez.

A téltől és ünnepektől megviselt, cukrokkal, erős fűszerekkel és nehéz, zsíros ételekkel tömött bendőnk ennyi idő alatt kitisztul, és újult erővel, megszépülve vághatunk neki a nyárnak!

A böjtölés viszont csak bizonyos szempontból jelent lemondást, hiszen nem kell sem a laktató, egészséges ételeket, sem a mennyei ízeket nélkülöznünk ez idő alatt.

Hiszen itt vannak nekünk a gabonafélék, amelyek tulajdonképpen az egészséges táplálkozás alapját képezik. Ideális esetben.

Ez persze nem azt jelenti, hogy megrohamozzuk az áruházak cukrozott sütikkel és péksüteményekkel tömött polcait! Az nem ér, azzal többet ártunk, mint használnánk, akkor már inkább együnk húst.

De azoknak, akik komolyan veszik a megtisztulás és megújulás időszakát, néhány ízletes és ötletes gabonaétel recepttel szeretnék kedveskedni.

Alapok

A hét fő gabona: a rizs, az árpa, a köles, a rozs, a zab, a kukorica és a búza, de ne feledkezzünk meg az amarántról sem, ami manapság már kisebb üzletekben is beszerezhető.

A régi korok embere (az, aki még úgymond összhangban élt a természettel), a hét napjaihoz különböző minőségeket, és az ennek megfelelő ételeket párosította.

Úgy tartották, hogy a hét napjai a bolygókkal, és a bolygóknak megfeletetett istenségekkel állnak szoros kapcsolatban.

Minden gabona a Nap gyermeke, ám mivel a Naprendszer bolygói mind más és más hatással vannak a gabonafélékre, a különböző gabonák eltérő tulajdonságokkal rendelkeznek.

Ezért hát hétfőn, a Hold napján rizst ettek,

kedden, Mars napján árpát,

szerdán, Merkúr napján kölest,

csütörtökön, Jupiter napján rozst,

pénteken, Vénusz napján zabot

szombaton, Szaturnusz napján kukoricát,

és végül vasárnap, a Nap napján :) búzát.

A következő sorozatban minden napra találtok egy receptet.

Hétfő

Zöldséges rizsgolyó

Hozzávalók:

fél kiló barnarizs

20 dkg tönkölymorzsa

15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

20 dkg vegyes zöldség (sárgarépa, brokkoli, hagyma, fokhagyma, zöldbab, zöldborsó, stb...leginkább mirelit)

1 fej vöröshagyma

fél dl extra szűz olívaolaj

késhegynyi kurkuma, őrölt gyömbér

kevés tengeri só (csökkentett nátrium tartalmú)

A barnarizst előző éjszaka beáztatom, másnap megmosom, és kétszeres mennyiségű vízben főzöm. Amikor már majdnem kész, hozzáöntöm a vegyes zöldséget, és megfűszerezem. (Ha nem mirelitből készül, korábban kell a melléfőzni az apróra vágott zöldségeket!)

Ha kihűlt, hozzákeverem a tönkölylisztet, apró pogácsákat formázok belőle, és a morzsába forgatva kevés olajon aranybarnára sütöm.