Szinte nem találunk olyan strandot, ahol nincs legalább néhány büfé, ahol az úszkálás és napozás után bekaphatnánk néhány falatot. Könnyű, zsírmentes fogások viszont csak elvétve akadnak a fürdőhelyeken. Ha mégis inkább kímélő ételt ebédelnénk a strandolós napon, érdemes magunknak csomagolnunk, például az alábbiak közül.

 A vérszegénység egy olyan rendellenesség, amit a hemoglobin alacsony szintje okoz a vérben. Leginkább jelentős vérveszteség, csökkent vörösvérsejt szám, vashiányos étrend miatt alakul ki, de okozhatja a bélrendszerben jelentkező rendellenesség is, ahol a legtöbb, élelmiszer által bevitt vas felszívódik.

A vérszegénység kezeléséhez magas vastartalmú diéta szükséges. A vas felszívódását segíti, ha azt C-vitaminnal kombináljuk. A felnőttek ajánlott napi vasbevitel férfiaknál 8mg, nőknél 18mg.

 A válogatós gyerek nagy kihívás lehet még a tapasztalt szülők számára is. Külön menü minden családi vacsoránál? – ne aggódjunk, nem ez az egyetlen járható út.

Normális, hogy más

Először is tudomásul kell vennünk, hogy a gyerekek egyszerűen másképpen érzékelik az ízeket, mint a felnőttek. A piciknek háromszor annyi ízlelőbimbójuk van, mint a szülőknek, az evés tehát a számukra sokkal intenzívebb élményt jelent, mint az élet későbbi szakaszában.

 A Food Network tévécsatornán nemrég indult műsor, a „Jenny és Reza fantasztikus főzőakadémiájának” Jenny Morrisa, aki "Kacagó Ínyenc"-ként is ismert, Marokkóban és a Riviérán főzött az elmúlt években, majd séfkollégájával, Rezával főzőiskolát alapított. Íme, egy kreatív karácsonyi recept tőlük.

 

 

 Őszintén, ki nem imádja a finom ebéd- és vacsorameghívásokat? Ám nehézséget okozhat, ha allergiás vagy valamilyen élelmiszerre - ebben az esetben a vendégségben enni sokkal inkább frusztráló lehet, mint szórakoztató.

A világ lakosságának több mint 15 százaléka úgy gondolja, hogy allergiás lehet valamilyen ételre, így nem ehet meg bármit. A mogyorótól kezdve a kagylón át a glutén- és a laktózallergiáig mindenféle létezik, és bármire is vagy allergiás, nem mindig egyszerű olyan receptet találnod, ami megfelelő lehet számodra.

 A cukorbetegek és az inzulinrezisztenciában szenvedők jól tudják, hogy nem mindegy, mikor milyen felszívódású ételek kerülnek a tányérra, így nagy odafigyelést igényel a részükről egyes menük megválasztása. Sokan úgy gondolják, hogy ezzel néhány kedvenc ételüktől is búcsút vehetnek, ám szerencsére vannak olyan praktikák, melyekkel lassítható egyes ételek felszívódása. Ehhez Varga Dóra, a Budai Endokrinközpont dietetikusa adott néhány hasznos tanácsot.

Tortilla, pita, naan - házi lepénykenyerek, pillanatok alatt!
A nyári grillezések, tárcsán sütések, salátázások, különféle mártások társaságában nagyon jól érzi magát a lepénykenyér. Tortilla, pita sokfelé kapható félkész állapotban is, de ha van 10 percünk és hangulatunk hozzá, akkor mi magunk is elkészíthetjük ezeket a kenyereket.

A lapos kenyér, lepénykenyér szinte az összes nemzet konyhájában megtalálható. A kövön, kemencefenéken gyorsan megsüthető, azonnal fogyasztható korongok tárháza ennek köszönhetően igen széles.

Mórahalom - Tavasz óta foglalkozik fürjekkel a mórahalmi Szablár Gábor. A fürjtojás egészséges, a madárból pedig finom leves készül.

 

Közel 350 fürj csipog egy Mórahalom-közeli tanya melléképületében. Szablár Gábor idén tavasszal kezdett el foglalkozni a madarakkal. – Egy ismerősöm dicsérte a fürjeket, gondoltam, belevágok. Még gyerekcipőben jár a dolog, de látom benne a lehetőséget – mondta a fiatalember, aki 2012-ben pályázott a fiatal gazdák induló támogatására.

Internetes ételrendelés az országunk összes tartományán: Falatozz.hu. Pizzarendelés Budapesten és országszerte. Amennyiben vidéken tartózkodik ebben az esetben a lakhelyed szerinti városban, ha Budapesten akkor kerületek szerint is böngészhetsz. Amennyiben oldalunkon rendeled meg ételed, ebben az esetben mostanság egy kiváló tábla gépet nyerhetsz minden hónapban. Ne hagy ki az alkalmat, érdemes körülnézni és rendelni! Pizzák, hamburgerek, magyaros ételek és különlegességek szintúgy megtalálhatók a kínálatunkban.

KATTINTS A KÉPRE!

Nyáron valószínűleg elég kevés háziasszonynak van kedve a forró tűzhely mellett állni és főzőcskézni. A bolgár gasztronómia tud valamit, hiszen egy egyszerű, hidegen készíthető, hűsítő levest esznek nyáron, amelynek neve tarator.

A tarator, azaz a bolgár uborkaleves finom ízével nem telít el, sőt, egyenesen frissít és egyes régiókban még jeget is tesznek bele.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók:

1 nagy kígyóuborka

5 dl hideg zöldségalaplé

5 dl hideg joghurt (a folyékonyabb fajtából)

2 gerezd fokhagyma

3 ek darált dió

ízlés szerint kapor

2-3 szál karikára vágott újhagyma

só, frissen őrölt bors, olívaolaj

 

Az uborkát magozzuk ki, kockázzuk fel és tegyük egy turmixgépbe.

Ha a munkából hazaérve lusták vagyunk főzni és még melegünk is van, itt ez a könnyű tésztasali, ami frissítő ízeivel pont az olyan estékre való, amikor nem ennénk semmi nehezet.

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók:

25 dkg kagylótészta vagy más aprószemű, szószhoz való tészta

1 dl fehérbor ecet

2 gerezd fokhagyma

1 ek dijoni mustár

fél ek citromhéj

másfél ek aprított petrezselyem

só frissen őrölt bors

másfél ek lecsepegtetett kapribogyó

 

A tésztát főzzük ki.

 

 Hozzávalók:

 

8 gubarúd - kb. 70 dkg
8 dl tej
5 dkg vaj vagy margarin
pici só
5 dkg cukor
1 zacskó (1 ek) vaníliás cukor
fél mokkáskanál őrölt szegfűszeg

15 dkg darált mák
6-8 dkg porcukor
4-5 ek méz
fél citrom leve

zsiradék a tál vagy tepsi kikenéséhez

 

 

A másnapos gubarudakat (vagy kiflit) felkarikázom, egy nagy tálba teszem.

A tejet egy kislábosban felmelegítem a vajjal, a sóval, a cukrokkal és a szegfűszeggel. Amikor jó meleg és a vaj is elolvadt benne, a tál folyamatos rázása közepette, szakaszosan ráöntöm a tejet.

Aki azt hiszi, hogy mozzarellával töltött csirkemellhez csak trendi étteremben lehet hozzájutni, az nézze meg Kaldenekert, mit alkot negyed óra alatt. Hogyan működik a médiaszakács?...

FOLYTATÁS

A kellemesen meleg szobában jól esik egy kis kocsonya. Könnyű elkészíteni és nagyon finom.

 

Hozzávalók:
3 kg kocsonyahús(köröm,bőrke,füle,farka),

10 szelet sertéskaraj
3 vöröshagyma,
15 gerezd fokhagyma,

4 petrezselyemgyökér és 5 sárgarépa
csípős paprika (el is hagyható),
só,szemes bors ízlés szerint.


Elkészítés:
A kocsonyahúst jól megmossuk. Hideg vízben feltesszük főni, ha felforr, hozzáadjuk az ízesítőszereket és a fűszereket. Kis lángon -hogy ne zubogjon-,lassan készre főzzük.

Ha eddig nem szeretted a sült céklát, eljött a nagy pillanat!

Ez a nagyszerű zöldség vajmi keveset szerepel a magyar konyhaművészet terítékén, pedig megér egy misét, de legalábbis egy próbát...

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók:

 

3-4 közepes cékla

2 kisebb krumpli

2 evőkanál vaj

fél bögre liszt

egy közepes póréhagyma

só, bors, őrölt kömény

 

A céklát meghámozom, és lereszelem, majd ugyanígy a krumplit is, ugyanabba a tálba. Felkarikázom a póráhagymát és beleszórom, és persze fűszerezem.

A Kulináris világban találtam a Chili con Carne, vagyis a húsos chilis bab receptjét. Könnyű, laktató, pikáns, ha eddig még nem próbáltad, elérkezett az idő!

 

Kavart tök

 

Nem tudom ki ismeri és ki nem ,de azért leírom ezt a finomságot.

Először is a tököt megpucoljuk,felkockázzuk és sós vízben megfőzzük.

Miután megfőtt,leszűrjük,levét kinyomjuk és összevágjuk.

Egy vöröshagymát is apróra vágunk és a tökhöz keverjük.Sózzuk.borsozzuk.

Majonézt kavarunk(tojássárga,olaj,mustár) és azt is a tökhöz adjuk.Jól kikavarjuk és kenyérre kenve fogyasztjuk.

Rizspók:)

Házi fejlesztésű recept, megér egy kóstolót!

 

Hozzávalók:

 

1 liter tej

fél kiló rizs

egy csipet só

4 evőkanál cukor

3 evőkanál méz

4 tojás

egy rúd vanília belseje, vagy egy teáskanálnyi vaníliakivonat (legrosszabb esetben pár csepp aroma!)

10 dkg teavaj

egy kisebb doboz darabolt konzerv ananász (persze lehet friss is!)

4 evőkanál kókuszreszelék

egy fél citrom lereszelt héja

 

Az elkészítése nagyjából megegyezik a rizskoch-éval: a sózott-cukrozott tejben puhára főzöm a rizst, és amikor elkészült, elkeverem benne a margarint.

Még egy gombóc, ezúttal hús nélkül. Ezt sütni kell, és picit könnyebb fogás. Én friss tavaszi salátával, vagy valamilyen joghurtós szósszal szeretem enni, de köretnek, vagy csk úgy nasinak is beválik.

 

Hozzávalók

 

fél kiló édeskáposzta

10 dkg füstölt sajt

10 dkg teljes kiörlésű liszt

10 dkg tönkölykorpa (vagy zsemlemorzsa)

egy-két evőkanál joghurt

2 dl olívaolaj

só, bors

 

Lereszelem a káposztát, belereszelem a sajtot, hozzákeverem a joghurtot és az olajat, és megfűszerezem.

Húsgombóc, de ezúttal kifőzve. Nagyon régi recept, már nem is tudom, honnan került a gyűjteménybe, de próbáljátok ki, isteni finom.

 

Hozzávalók:

 

5 zsömle

50 dkg főtt sonka

25 dkg liszt

8 tojássárgája

5 dl tej

10 dkg kacsazsír, vagy libazsír

3 dkg só

egy csomag friss petrezselyem

15 dkg vaj

30 dkg zsemlemorzsa

 

A sonkát és a zsömléket felkockázom apróra, ráöntöm a felforrósított zsírt, és jól összekeverem.

Egy másik tálban elkeverem a lisztet, a tojássárgákat, a tejet, a sót és a petrezselymet, azután hozzávegyítem a sonkamasszához.

Egy régi jól bevált recept mindenkinek, aki szereti!

 

Hozzávalók:

 

 

 

 

 

30 dkg cérnametélt

1 csomag réteslap

40 dkg túró

10 dkg vaj

4 tojás

5 dl tejföl

20 dkg porcukor

egy teáskanál vaníliakivonat

egy teáskanálnyi reszelt citromhéj

5 dkg mazsola

 

Kifőzöm a tésztát, és forrón a feldarabolt vajra teszem. Alaposan összekavarom, és hagyom, hogy kihűljön.

A túrót, a tojások sárgáját, a tejfölt, a citromhéjat, a mazsolát, a porcukrot és a vaníliakivonatot jól összekeverem, és óvatosan beleforgatom a kemény habbá vert tojásfehérjét is.

Varázsolj újragondolt húsvéti ízeket a családnak! Ez a fogás egy picit időigényes, egy picit macerás, de ilyenkor illik megadni a módját :)

 

Az aszalt paradicsomos pulykamell receptje

 

Hozzávalók:

2 nagy szelet pulykamell

4 szelet főtt tarja

10 dkg zsírosabb cottage

3 szem fűszeres olajban eltett aszalt paradicsom

bors

tej, egy evőkanál méz

 

 

A pulykamelleket négy kisebb darabra vágom, majd a darabokat óvatosan kettévágom (laposan!), úgy, hogy az egyik széle egybe marad.

 Végre tavasz, végre medvehagyma szezon...már nagyon vártam! Télen beérem a szárított verzióval, de a friss, aromás medvehagymával semmi más fűszernövény nem ér fel!

 A recept saját kreálmány, elkészítése és fogyasztása csak saját felelősségre...:)

 

 

Hozzávalók:

 

A szószhoz

 

1 nagy csokor medvehagyma

15 dkg 3,3-as joghurt

1 doboz light  cottage

1 kávéskanálnyi frissen facsart citromlé

egy marék apróra tördelt, pirított fenyőmag

só, kevés bors

2 ek olívaolaj

 

a nudlihoz

 

fél kiló krumpli

1 tojás

15 dkg teljes kiőrlésű liszt

só

 

A krumplit apró kockákra vágva puhára főzöm, és krumplinyomóval áttöröm.

Most volt elég a húsmentes napokból:)

Nem vagyok az a nagy fasírtos, de az "ikeás húsgombócocskákat" nem tudom kihagyni, akárhányszor ott járok. Végre megtaláltam a receptet, el is készítettem gyorsan - jelentem, isteni! Mostantól nem kell átutaznom a fél világot, ha rákívánok az IKEA családbarát menüjére.

 

Köttbullar - Svéd húsgombóc háromféle húsból

 

Hozzávalók:

 

40 dkg darált marhahús

10 dkgd arált sertéshús

10 dkg darált borjúhús

1 tojás

2 dl tej

2 dl zsírszegény tejföl

2 dkg zsemlemorzsa

2 dkg zabkorpa

1 fej vöröshagyma

só, bors, szerecsendió

6 evőkanál vaj

 

Az apróra vágott hagymát megfonnyasztom két evőkanálnyi vajon, közben elkeverem a tejfölt és a tejet a morzsával és a zabkorpával.

A közismert kínai is könnyen csúszik, de ez egy picit rafináltabb. Még tart a banánszezon, ráadásul laktató, reggelire, ebédre vagy vacsorára is vállalható recept.

A trükkje, hogy viszonylag sok, nagyon forró olajban kell kisütni, ellentmondásos ugyan, de így szívja magába a legkevesebb olajat!

 

Hozzávalók:

 

10 bébibanán, de ez ritkább, úgyhogy 5 sima is megteszi, a lényeg, hogy viszonylag kemény, még kissé zöldes legyen

1 csésze rizsliszt

1/4 csésze teljes kiőrlésű, átszitált liszt

fél csésze barna cukor (lehet sima fehér is)

3 evőkanál kókuszreszelék

2 evőkanál szezámmag

1 kávéskanálnyi sütőpor

1 csapott kávéskanálnyi só

1 csésze szénsavas ásványvíz, vagy szódavíz

 

lágyabb ízű olaj a sütéshez (én szőlőmagolajat használok)

 

 Megpucolom a banánokat, félbávágom, és a darabkákat kb egy cm vastagságban hosszában felszelem.

És következzen egy újabb könnyű finomság böjtölős időkre. Ez a gyomorkímélő palacsinta talán nem annyira közismert a magyar konyhavilágban, de tessék kipróbálni, és megtalálni számára a méltó helyet, mert megérdemli:)

 

Hozzávalók:

 

8 dkg újhagyma

7 dkg fokhagyma

egy marék snidling

 

15 dkg üvegtészta (kínai rizstészta)

1 csipet őrölt feketebors

1-2 csipet só

1-1 csipet kurkuma, őrölt koriander és curry por

 

2 dkg vaj (egy púpos evőkanál)

6,5 dkg szezámolaj (vagy mogyoróolaj)

 

 

Megtisztítom és felaprítom a hagymát, a fokhagymát szintén ,ennek a közepét is kiszedem, majd a marék snidlinggek együtt robotgéppel vagy darálóval felaprítom.

Nagy sajtos vagyok, ugyanúgy jöhet bármikor, bárhogyan, bármilyen formában, mint a csoki: krémes, lyukas, füstölt, szagos, köményes, kék, brie, gouda, grana padano, raclette, sajtfondu, bármi...és ha chips, legyen az is sajtból!

 

Ez a világ legegyszerűbb sajtos receptje, kezdők és gyerekkel sütők-főzők (nem alapanyagként:)) is bátran nekiláthatnak!

 

Hozzávalók:

 

10 dkg parmezán (de lehet rögtön 20, 30...:)), egy csepp formájú tésztaszaggató,egy zöldséghámozó, egy vila, sütőpapír, tepsi.

Vasárnap

 

Káposztás lángos

 

Hozzávalók:

 

30 dkg édeskáposzta

1 kg tönkölyliszt

2 dl joghurt

5 dkg élesztõ

15 dkg krumpli

só, bors

a sütéshez olaj

 

 

Az  apróra vágott, besózott káposztát kevés olajon megdinsztelem. A krumplit megfõzöm, összetöröm, azután az élesztõvel, a joghurttal és a káposztával a liszthez keverem, sózom, borsozom, és jó alaposan összegyúrom. Akkor jó a tészta, ha könnyû és hólyagos.

Ha készen van, egy órát hûtõben pihentetem, azután olajos gombócokat formázok belõle, azokból lángosokat, és forró olajban mindkét oldalukat pirosra sütöm.

Szombat

 

Ínyenc kukoricakrémleves

 

Hozzávalók

 

40 dkg mirelit kukorica

5 dkg zellergyökér

20 dkg sárgarépa

15 dkg kesudió (nem sózott!)

curry, koriander, fehér mustármag, római kömény, garam masala, kurkuma

5 dl olaj

só

3 szelet tönkölykenyér

 

Egy kevés olajon, kis lángon kipattogtatom a mustármagot, hozzákeverem a többi fûszert, és összemelegítem. Azátán a megtisztított és apróra vágott zöldségeket beleforgatom a fûszermaszába, és kevés vízzel félpuhára párolom.

Péntek

 

Kapros zabpehelyfasírt

 

Hozzávalók:

 

25 dkg zabpehely

25 dkg tofu

10 dkg tönkölyliszt

1 csomag száratott kapor, vagy egy csomó friss kapor

2 fej vöröshagyma

4 dl olaj

kevés só

 

A zabpelyhet puhára fõzöm, és fedõ alatt állni hagyom. Ha kihûlt, villával beletöröm a tofut, a kprot és a sót. A hagymákat apróra vágom, kevés olajon megpirítom, és a zabpehelyhez keverem. Hozzáöntöm a lisztet is, aprócska, laposabb gombócokat formálok belõle, és bõ olajban kisütöm.

Csütrötök

Rozsos kifli

 

Hozzávalók:

 

30 dkg rozsliszt

20 dkg tönkölyliszt

2,5 dkg élesztõ

2 ek tej, vagy szója-, zab-, rizs-, mandulatej

5 dkg szezámmag

2 ek cukor, vagy nádcukor

olaj

1 kávéskanál só

 

Egy bögrében egy evõkanál tönkölyliszttel, egy kevés cukorral és némi langyos vízzel megfuttatom az élesztõt. A maradék lisztet összekverem, beleöntöm az olajat, egy kávéskanálnyi sót és a felfutott élesztõt. Utána megdagasztom, apránként öntögetve hozzá annyi vizet, amíg könnyed, gyúrható nem lesz.

Szerda

 

Hamis túrógombóc

(végre egy kis édesség...:))

 

Hozzávalók:

 

15 dkg köles

6 dkg búzadara (lehetõség szerint tönkölybúzából)

10 dkg zsemlemorzsa (szintén tönkölybúzából)

2 evõkanál margarin

5 dl tej (gabonatej)

3 dl joghurt (szójajoghurt)

20 dkg nádcukor

1 citrom

fél dl olaj

egy csipet só

méz

 

 

A kölest egy éjszakára beáztatom, másnap leszûröm és alaposan megmosom. Megmelegítem a tejet a cukorral, és puhára fõzöm benne a kölest.

Kedd

 

Brokkolis árpaalagút

 

Hozzávalók:

 

30 dkg árpa

2 nagyobb zsenge sárgarépa

1 fehérrépa

20 dkg brokkoli

egy negyed zeller

1 fej vöröshagyma

4 szem fokhagyma

petrezselyem, zellerzöldje, majoranna, kevés fehér bors,

egy késhegynyi õrölt szerecsendió

olívaolaj

tengeri só, vagy tamari szósz (adalékanyag-mentes szójaszósz)

 

Az árpát két-háromszoros mennyiségû vízben kissé! pépesre fõzöm, és hagyom kihûlni.

A brokkolit rózsáira szedem, és 5 percig párolom.

Hamarosan megkezdõdik a Nagyböjt negyven napja, mely alatt, lemondva a zsíros-húsos fogásokról, tulajdonképpen lehetõséget teremtünk testünk és lelkünk számára a tavaszi megújuláshoz, a természettel való összhangba rendezõdéshez.

A téltõl és ünnepektõl megviselt, cukrokkal, erõs fûszerekkel és nehéz, zsíros ételekkel tömött bendõnk ennyi idõ alatt kitisztul, és újult erõvel, megszépülve vághatunk neki a nyárnak!

A böjtölés viszont csak bizonyos szempontból jelent lemondást, hiszen nem kell sem a laktató, egészséges ételeket, sem a mennyei ízeket nélkülöznünk ez idõ alatt.

Tudtad, hogy a legtöbb virág ehetõ? Különleges illatuk különleges ízeket leng körül (de vannak azért becsapósak is köztük, mint például az Angyaltrombita. Ez az egyik legfinomabb, émelyítõ illatû virág, virága azonban mérgezõ!)

 

Ám csak a saját kertünkben, barátságos körülmények közt nevelt növények alkalmasak emberi fogyasztásra, a piacon, dísznövény szaküzletben kapható virágokat ne legeljétek le, mert agyon vannak permetezve!

 

A többibõl viszont millió és egy féle dolgot kreálhatsz: a teát gondolom mondanom sem kell, de készíthetsz fûszervajat, leveseket, ízesíthetsz velük salátákat, édességeket, fõtt tésztát és sajtot is.