Nálunk idén ez lesz az ünnepi desszert, a tésztája nem túl különleges de a mákos krém igazán finommá teszi ezt a süteményt!

Hozzávalók:
20 dkg rizsliszt,
4 ek. olaj,
4 ek. utifűgmaghéj,
1 dl víz,
15 dkg cukor

Töltelék:
2 dl rizstej,
15 dkg darált mák,
1 cs. vaníliás pudingpor,
ízlés szerint cukor,
reszelt citromhéj

Az utifűmaghéjat a vízzel kikeverem és félreteszem. A lisztet a cukorral összekeverem, majd hozzáadom az utifűgmahéjas pépet és az olajat.

Hozzávalók:
30 dkg csicsóka
30 dkg burgonya
1 kisebb fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
3 dl húsleves
3 db babérlevél
2 dl tejföl
3 kávéskanál mustár
1 evőkanál méz
só
olaj

Elkészítés: A hagymát finomra aprítjuk, és kevés olajon megfuttatjuk. Mikor szép üveges, hozzáadjuk a felkockázott krumplit és csicsókát, és kevergetve picit megpirítjuk. Majd felöntjük az alaplével, beletesszük a babérleveleket és a zúzott fokhagymát, és puhára főzzük. Szűrőkanállal a zöldségek felét kivesszük, a maradékot pedig botmixerrel pürésítjük.

Hozzávalók:
A gnocchihoz:
1 kg lisztes burgonya
8-10 dkg liszt (a burgonya nedvességtartalmától függően)
2 db közepes méretű tojás sárgája
só ízlés szerint 

A mártáshoz:
1 kg passzírozott paradicsom
2 db közepes méretű főzőhagyma vagy vöröshagyma
2 teáskanál szárított bazsalikom (ha van kéznél friss, akkor 1 evőkanálnyi apróra tépkedett levél)
1 teáskanál só
2 evőkanál olívaolaj
bors ízlés szerint

A tálaláshoz:
néhány bazsalikomlevél, frissen reszelt keménysajt

Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 200 fokra.

 Miért vennétek bolti csokitojást, amikor otthon is össze lehet dobni? Van pár érvünk a házi csokitojás készítés mellett: sokkal finomabbak lesznek mint a bolti társaik, kicsiknek és nagyoknak is jó móka megcsinálni és ha betartotok pár alapszabályt, akkor egyáltalán nem is bonyolult. Ja és persze azzal töltitek meg a tojásokat, amivel csak szeretnétek, mi most meg is mutatjuk a 2 kedvenc krémtöltelékünket: egy fehércsokis-tojáslikőröset és egy tejcsokoládésat

Hozzávalók a bonbonok elkészítéséhez:

• 30 dkg étcsoki pasztilla (vagy jófajta táblás étcsoki kis darabokra tördelve)
• Szilikon bonbonforma
• Maghőmérő

A csokit felhasználás előtt temperálni kell.

• 2 egész fácán
• 2 szál sárgarépa
• 2 szál fehérrépa
• 2 szál angolzeller
• 1 fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 12 szem feketebors
• 3 dl tejszín
• 1 evőkanál kéksajt
• 1 evőkanál keményítő
• 3 körte
• 50 dkg csicsóka
• 5 dkg vaj
• só

Elkészítés:

A fácánok mellét lefejtjük, félretesszük. A fácánokat négybe vágjuk, és a megtisztított, feldarabolt zöldségekkel, a szemes borssal, sóval, a fokhagymával és a félbevágott hagymával feltesszük főni annyi vízben, hogy ellepje.

Hozzávalók:

• A tésztához:
• 3 tojás
• 19 dkg cukor
• 19 dkg liszt
• 75 ml étolaj
• 75 ml meleg víz
• 6 gramm sütőpor
• A krémhez:
• 4 dl tej
• 1 csomag vaníliás cukor
• 4 evőkanál búzadara
• 20 dkg margarin
• 20 dkg porcukor
• 30 dkg túró
• 1 db citrom leve és reszelt héja
• A tetejére:
• 20 gr zselatin
• 1 doboz (740 gramm) félbevágott őszibarack barackbefőtt
• 5 dl befőttlé
• 1 evőkanál cukor

Elkészítés:

A tésztához a tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a meleg vizet és az étolajat.

 Jön a Húsvét, eldöntöttem, hogy megtanulok kalácsot sütni. Olyan igazi puha, foszlós kalácsot, mint amilyet a nagymamám sütött. Ő sajnos már nem él, ezért a családban kérdezősködtem, és szedtem össze a tapasztalatokat, recepteket. Megtanultam egy csomó praktikát. Ki gondolta volna, hogy a foszlós kalácsnak ilyen “titkai” vannak… Amit fotóztam, a harmadik recept. Ez lett a legtökéletesebb. Azóta megsütöttem még egyszer, biztos ami biztos, ugyanilyen finom és foszlós lett.

 Ha húsvét, akkor a kalács. Kihagyhatatlan kellék a húsvétvasárnapi reggelihez egy gyönyörű, frissen sült foszlós kalács az asztalon. Vagy csokis kalács. Esetleg citromos-kakaós. De lehet akár pisztáciás is

A kalácsvariációk száma szinte végtelen, most 10 szuper receptet mutatunk a legkülönbözőbb kalácsokra. Még egy sós is került plusz egynek a válogatásba. Első és legfontosabb, hogy az alapreceptet, a legegyszerűbb foszlós, fonott kalácsot tanuljuk meg, onnantól kezdve már nagy baj nem lehet.

Hozzávalók:

• 2 db nagyobb vagy 3 db kisebb petrezselyemgyökér (kb. 40 dkg)
• 2 db közepes, szétfövő burgonya (kb. 25 dkg)
• 1 db kisebb főzőhagyma
• 1,5 l zöldségalaplé
• 1 dl főzőtejszín (10 %-os zsírtartalommal)
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 1/2 szerecsendió frissen reszelve
• 2-3 evőkanál tökmagolaj
• fehérbors
• kevés frissen facsart citromlé

Elkészítés:

A petrezselyemgyökeret és a burgonyát tisztítás után nagyjából 1,5 cm-es kockákra darabolom.

Hozzávalók / 6 adag

• 45 dkg étcsokoládé
• 15 dkg vaj
• 1.75 dl habtejszín
• 4 dkg méz
• 15 dkg keksz (egyesével 4 darabra tördelve)

A ZONA érdemelte ki az Év Étterme címet 2014-ben, az elismerést Huszár Krisztián séf vette át hétfő este a Hennessy-Dining Guide Év Étterme díjátadó gálán, amelyen idén először a street food helyeket is díjazták.

Vannak mendemondák és praktikák, de nekünk eddig ez vált be biztosan, és húsvét közeledtével aktuális is. Igazi nagymama-praktika, nem is kell hozzá más, csak egy csipet... szódabikarbóna.

Egy lábasba tesszük a tojásokat, felengedjük hideg vízzel, a tűzhelyre rakjuk, hozzáadunk 1 kávéskanál szódabikarbónát, és forrástól számítva 9-10 percet főzzünk.

• 30 dkg finomliszt
• 1 dkg élesztő
• 25 dkg főtt burgonya
• 4 dl víz
• Valamint:
• 60 dkg főtt  sonka
• só
• köménymag

Elkészítés:

A tésztához valókat alaposan összegyúrjuk a felfuttatott élesztővel, és enyhén megsózzuk. Cipót formálunk belőle, és körülbelül 20 percig állni
hagyjuk.

A tésztát kinyújtjuk, belecsomagoljuk a sonkát. A tetejét megkenjük langyos vízzel, valamint ízlés szerint egy kis sóval, köménnyel megszórjuk.

Hozzávalók:

• 5 db tojás
• 10 dkg méz
• 6 dkg porcukor
• 1,5 dl étolaj
• 14 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
• fél csomag sütőpor
• 5 dkg kakaópor
• 10 dkg baracklekvár
• 10 dkg étcsokoládé tortabevonó
• 3 evőkanál víz
• 5 dkg vaj
• étolaj
• liszt a forma kikenéséhez

Elkészítés:

A lisztet összekeverjük a kakaóporral és a sütőporral. Egy őzgerincformát kikenünk olajjal és beszórjuk liszttel.

A tojások sárgáját habosra keverjük a
mézzel, majd állandó keverés mellett lassanként hozzáöntjük az étolajat. A tojások fehérjét a porcukorral kemény habbá verjük.

Hozzávalók:

• 60 dkg darált báránycomb
• 20 dkg vegyes erdei gomba (fagyasztott is lehet)
• 2-3 ág rozmaring
• 1 szál sárgarépa
• 1 fej vöröshagyma
• 1 db csillagánizs
• 4 dl húsleves
• 70 dkg burgonya
• tejszín
• 2 evőkanál vaj
• reszelt sajt
• olívaolaj
• só
• bors

Elkészítés:

A finomra vágott hagymát és sárgarépát pároljuk meg kevés olívaolajon. Adjuk hozzá a gombát, pirítsuk tovább. Tegyük bele a darált bárányhúst, majd pirítsuk meg ezt is.

 Lerántjuk a leplet egy életbevágóan fontos kérdésről: melyik állatövi jegyhez milyen desszert illik? Nem kell teljesen komolyan venni, ám mindenesetre érdekes, milyen javaslatokat kapunk a különböző horoszkópokhoz. Az az egy biztos, hogy a Kos desszertje rám teljesen igaz, de ha végignézem a többiekét, akkor szívem szerint mindet elfogadnám.

Kos - Banánhajó

III. 21. - IV. 20.: Számodra a legspirituálisabb desszert a banánhajó, amit elkészíthetsz akár egészségesen is, és senkivel sem kell osztozni rajta.

Tavasszal a medvehagyma markáns illatú növénye látványnak sem utolsó! Gyógyhatása széles körben ismert, felhasználásának pedig csak a fantázia szabhat határt! Mielőtt a hétvégére medvehagyma gyűjtő kirándulást terveznél az erdőbe, nem árt, ha tisztában vagy néhány útravaló információval!

Tudtad, hogy ha nincs éppen medvehagyma szezon, akkor a szervezeted kén igényét az MSM kiegészítővel tudod fedezni, amely szintén a hagyma kivonatát tartalmazza!?

A zsázsa Délnyugat-Ázsiában őshonos és már régóta kedvelt fűszernövény. A zsázsa nyomaira számos indoeurópai nyelvben rátalálhatunk, de Xenophón görög katonaorvos leírásaiban is nyomára bukkanhatunk, aki a perzsák fontos élelmiszereként írja le.

 A szicíliai nyarat, napsütést és olasz vidámságot idézhetjük meg az asztalunkra ezzel a tipikusan olasz étellel. Nem bonyolult elkészíteni, egy órán belül vacsora kerülhet belőle az asztalra.

• 50 dkg olasz kolbász 
• 1 kisebb fej szép brokkoli
• 2 löket extra szűz olívaolaj
• 1 kis fej vöröshagyma nagyon apróra vágva
• 2 dl főzőtejszín
• 25 dkg mozzarella
• 10 dkg pecorino
• 2 adag leveles tészta
• só és bors, ki mennyit szeret

Első lépés: kibontom a kolbászt, és alaposan szétmorzsolom a kolbászhúst.

Hozzávalók / 8 adag

A gombák különleges élőlények, se nem állatok, se nem növények. Táplálkozási szempontból például a zöldségek között tartjuk nyilván őket, pedig nincs bennük klorofill. Számtalan hasznos tápanyagot tartalmaznak, miközben fogyasztásuk csekély kalória-bevitellel jár. A gombák fehérjéi szinte valamennyi fajta esetében tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat, ebben tehát hasonlítanak az állati fehérjékre.

Nagy harcot folytat a világ a cukorfogyasztás visszaszorításáért. A kilencvenes években főleg mesterséges édesítőszereket kínált alternatívaként, manapság inkább a természetben rejlő édesítőszerekkel visel hadat.

A természetben megtalálható édesítőszerek piaca az utóbbi években ugrásszerűen megnőtt. A fogyasztók is megérettek a váltásra, és a szacharin tabletta, valamint az aszpartám alapú édesítőszerek helyett már nyitottak a természetes megoldásokra.

Elkészítési idő:60-120 perc

Nehézség:könnyű

Adag:4 személyre

Kalória:500-750 kcal

Hozzávalók:

1 közepes fej vöröshagyma

3 evőkanál olaj

2 evőkanál fűszerpaprika

70 dkg afrikai harcsafilé

só

frissen őrölt bors

1 zöldpaprika

1 paradicsom

1 dl tejföl

1 evőkanál liszt

A túrós csuszához:

25 dkg csuszatészta

só

10 dkg füstölt szalonna

25 dkg túró

1.5 dl tejföl

Elkészítés módja

1.

• 1 kg hal (lehet tengeri vagy édesvízi halfilé)
• 1 kg brokkoli (fagyasztott)
• 1 db citrom
• 5 dkg vaj
• provence-i fűszerkeverék ízlés szerint
• só ízlés szerint

Elkészítés

Hozzávalók:

• 1 kg póréhagyma
• 10 dkg dió
• 25 dkg krémsajt
• 1 tojás
• 1 dl tej
• 1 teáskanál fűszerpaprika
• só
• bors
• vaj a tepsihez

Elkészítés:

A pórét megtisztítjuk, 5 cm vastag darabokra vágjuk, a zöld részét külön tesszük. A fehér részét 10 percig sós vízben főzzük, majd leszűrjük, vajjal kikent sütőtálba tesszük.

A krémsajtot a tejjel és a tojással alaposan elkeverjük, hozzáadjuk az egész diószemeket, a fűszerpaprikát, sóval és borssal ízesítjük, és a pórékra öntjük.

Hozzávalók:

• 3 ek. napraforgóolaj
• 500 g darált marhahús
• 200 g fagyasztott hagymakocka (a mosogatógép után a nyolcadik csoda)
• 500 g konzerv hámozott, kockázott paradicsom
• 1 kis doboz kukoricakonzerv
• 250 g vörösbabkonzerv
• 2 zacskó chili con carne fűszerkeverék
• 2 kk. szárított petrezselyem, kakukkfű
• ízlés szerint só, bors

Elkészítés:

Vegyünk egy közepes lábost, és melegítsük fel az olajat. Dobjuk bele a hagymakockát. Pároljuk 3-4 percig, rakjuk bele a husit, és egy fakanál segítségével nyomkodjuk szét a forró olajon.

  Eszkimó kunyhó

• Fehér rész

  3 tojásfehérje
  30 dkg kókuszreszelék
  2 púpozott ek. porcukor

• Barna rész

  0,5 kg darált keksz
  2 csapott ek. porcukor
  pici rum
  20 dkg puha Rama
  3 tojássárgája
  5 dkg kakaó

• 12 darabhoz:
• 10 dkg liszt
• 13 dkg vaj
• 16 dkg nádcukor
• 1 evőkanál holland kakaópor
• 15 dkg 60-70%-os étcsokoládé
• 2 nagy tojás
• 1 mokkáskanál sütőpor
• 15 dkg eper
• 1 rúd vanília vagy 1 teáskanál vanília-esszencia

Az epret apró kockára vágjuk, pár darabot félretesszünk a díszítéshez.

Vízgőz felett megolvasztjuk a csokoládét és a vajat. A tojást habosra keverjük a nádcukorral. A lisztet elkeverjük a sütőporral és a kakaóval. Ezután a tojáshoz hozzáadjuk a kissé kihűlt olvasztott csokoládét, majd beleszitáljuk a lisztes keveréket, végül hozzáadjuk az epret.

 Mentsd meg a kidobástól a túlérett banánt, és csinálj belőle inkább egy szuper desszertet!

Érdekes, hogy az ember ízlése miként változik az idő előrehaladtával. A banánt például sosem szerettem, semmilyen formában. Most meg mi van? Veszem halomszámra, amit eszünk is tisztességgel, de még így is előfordul néha, hogy átalakul a gyümölcskosárban, és a kezdetben vonzó sárga színről barnás-feketébe vált.

Ezt a reggeli mellé már aligha fogjuk megenni, de eszünkbe ne jusson kidobni!

A kiállításon megtalálhatók és ingyenesen kóstolhatók lesznek az idei fagylaltszezon újdonságai valamint a legkedveltebb ízek. A rendezvényen minden lesz, ami a „hideg nyalathoz” kapcsolódik; az alapanyagoktól kezdve a gépeken át egészen a cukrászdák és fagyizók kínálatáig.

Kiskorú névnapja közeledett, gondoltam, hogy sütök neki valami tortát, de ő inkább sütinyalókát kért. A konyha falán be van keretezve pár általam készített édesség, és onnan mutatta, hogy ő bizony olyan sütinyalókát szeretne. Szóval adott volt a feladat.

A neten keresgéltem recepteket, mert répa most nem volt itthon, így maradt a sima csokis piskóta.

Hozzávalók:
3 db tojás
8 dkg cukor
2 evőkanál keserű kakaópor
8 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor

A krém: 50 gramm puha vaj, 3 evőkanál mascarpone

A borításhoz: 200 gramm étcsokoládé, szórócukor

A tojásokat szétválasztjuk.

Hozzávalók:

• 1 szál póréhagyma
• 60 dkg sárgarépa
• 30 dkg paszternák
• 2 dl fehérbor
• 1 mokkáskanál kardamom
• 1 mokkáskanál római kömény
• 1,2 liter zöldségalaplé
• 1 dl joghurt

• A stanglihoz:
• 40 dkg leveles tészta
• 1 tojás
• kakukkfű
• só
• bors

Elkészítés:

A póréhagymát, a répát és a paszternákat megtisztítjuk, apró darabokra vágjuk, olívaolajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a fűszereket, lepirítjuk. Felöntjük a fehérborral, visszaforraljuk, majd felöntjük a zöldséglével, és puhára főzzük a zöldségeket.

 A kandírozás az egyik legfinomabb tartósítási mód, igazán megéri rávenni magunkat és kipróbálni. De nem hazudok, rengeteg cukor és rengeteg türelem kell hozzá, mivel pucolás és vágás jár vele bőven. Lényege, hogy a gyümölcsben vagy a héjában, vagy akár a gyökérben lévő nedvességet cukorral helyettesítjük, és voilá, kész a finomság. Most, hogy jó minőségű, friss citrusfélék kaphatók elég jó áron, érdemes a héjukat ezzel a módszerrel tartósítani és később süteményekben, édességekben felhasználni.

Hozzávalók:

• 20 dkg fehér bab
• 2 szál szárzeller
• 2 db sárgarépa
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 db burgonya
• 1 db fehérrépa
• 1dbdarabos paradicsomkonzerv
• 1 db paradicsom
• 1 db babérlevél
• olívaolaj
• 5 dl húsleves
• 10 dkg szalonna
• parmezán
• pesto

Elkészítés:

A babot főzzük meg a paradicsommal, a babérlevéllel és a burgonyával együtt.

A szalonnát vágjuk kockára, majd süssük zsírjára. A zöldséget vágjuk apróra, öntsük a szalonnához, és pároljuk meg.

A böjti időszak programjaiban még akad télbúcsúztató, de a hó végén esedékes húsvétváró, borkóstoló rendezvények már inkább a tavasz felé kacsintgatnak. Ebben a színes kavalkádban könnyen találhatunk számunkra kedves, izgalmas programot.

2015. március 05-08. Szegedi Toros Pálinkafesztivál, Szeged
A szervezők az idei évben a megszokott színvonalat tovább emelve még több programmal, mókás vetélkedővel és nyereménnyel várják a fesztiválra érkezőket.