A burgonyát héjában megfőzzük, ha kihűlt meghámozzuk és ugyanúgy járunk el, mint amikor krumplipürét  késztítünk, csak egy kicsit keményebbre   hagyjuk,

A darált  hust kis olajon párolt hagymával összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, és az olajon átsütjük.  A kruplipüréből  "kicsipünk" egy gombócra valót, ellapitjuk a tenyerünkbe, és teszünk bele egy kis kanál darálthúst. Ketté hajtjuk, megforgatjuk felvert tojában és zsemlemorzsában és olajban mind két oldalát pirosra sütjük.

             Hozzávalók a tésztához:

60 dkg liszt

15 dkg margarin

10 dkg kristálycukor

1 db egész tojás, egynek a sárgája

1 pohár tejföl

3/4 csomag sütőpor

pici rum, kevés tej.

A tészta  hozzávalóiból puha tésztát gyúrúnk.Ketté osztjuk és lisztezett deszkán külön -külön

elnyújtjuk a cipókat..  25 dkg túrót, 1 csomag vaníliás cukrot 1 db tojást, pici sót, kevés kristálycukrot és 2 dkg mazsolát jól összekeverünk. A túróból az egyik tésztára kis halmocskákat rakunk, és a másik kinyújtott tésztával beterítjük , és derelyevágóval apró derelyéket készítünk, s forró olajban mindkét oldalukat megsütjük.

Favágó szelet

            Hozzávalók:

80dkg karaj

10 dkg szalonna

5 db tojs, 2 dl tejföl

15 dkg trapista sajt

20 dkg zöldborsó

1 nagy gerezd fokhagyma

1 kiskanál mustár

étolaj, só. bors

A borsót puhára pároljuk és a,levétől lecsepegtetjük.Az apró kockára vágott szalonnát ropogosró kisütjük, bele tesszük a borsót, majd ráöntjük a felvert tojásokat és lepényt

sütünk belőle. A húst végkony szeletekre vágjuk és külön edényben hirtelen megsütjük mind  két oldalát, egyhén sózzuk, borsozzuk.A tejfölt ízetistjük mostárral, sóval, borssal.A hússzeleteket egy kerek tűzálló tálba rakjuk, ráborítjuk a lepényt, leöntjük  a tejfölös masszával.Ezután megszórjuk reszelt sajttal és a sütőben ősszesütjük.

Tisztelt Olvasó Tábor!

Nagyon sokat hallunk új receptekről és manapság igyekszik minél több ember szakácskönyvet írni. Valójában ez nem is lenne olyan nagy baj, ha nem összeollózott művek lennének.

Saját magam már 8 éves korom óta főzök és volt szerencsém belekostólni az igazi ízek világába amikor a közétkezteéshez kerültem és egy nagy konyha vezetése, irányítása volt a feledatom. Ott igazán kiélhettem a gasztronómia utáni vágyamat, lehetett alkotni.A fő téma mégis a gazdaságosságra terelte a figyelmet és igyekeztem olyan ételeket beállítani aminek a maradákát fel lehetett használni a következő étel készítésekor.

38 dkg lisztet 7 dkg olvasztott  vajjal vagy margarinnal 2 csapott evőkanál porcukorral , pici sóval 1 dl telföllel és 6 tojás sárgájával   fél dl rummal,   sima tésztát készítünk, jól kidolgozzuk  és egy órara a hütőbe tesszük.

Majd késfok vastagságúra elnyújtjuk és derelye metszővel rombuszokat vágunk belőle. Mínden rombusz közepét hosszanti irányban bemetszük, és áthúzzuk rajta a tészta egyik sarkát.Forró olajban kisütjük, porcukorral meghintve tálaljuk.

38 dkg lisztet 7 dkg olvasztott vajjal, 2 csapott evőkanál porcukorral , csipetnyi sóval, l dl tejföllel 6 tojás sárgájával , fél dl cummal  tésztát készítünk, jól kidolgozzuk és 1 órára hütőbe tesszük.

Majd elnyújtjuk késfok vastagsárúra és derelye metszővel  rombusz alakokat metszünk a tésztából. A rombuszok közepét derelyevágóval  hosszanti irányban  bevágjuk és az egyik sarkát a tésztának áthúzzuk ezen a vágaton. Forró olajban kisütjük és porcukorral meghintve tálaljuk.

Hozzávalók:

8 db tojás,

4 dkg liszt, 1,5 dl tejföl

só. örölt bors,

egy jó csokor petrezselyem zöld

zsír,

20 dkg vaj vagy margarin

15 dkg kemény sajt

20 dkg  sonka felvágott.

A tojásokat  a liszttel, tejföllel és az apróra vágott petrezselyem zöldjéveé habosra keverjük,

Hozzávalók:

2 db tojás

l evőkanál pálinka vagy rum

pici có,

25 dkg liszt

olvasztott zsír.

2 evőkanál víz

A tojásokast , a vizet, a pálinkát vagy rumot, egy csipet sót összegyúrjuk  a liszttel,

hogy rétestészta keménységű és minőségű legyen. Ha kész, letakarjuk egy tiszta ruhával, és 20-25 percig pihentetjük.Lisztezett deszkán 2-3 mm. vastagra kinyújtjuk a tésztát, és olvasztott zsírral jól lekenjük és összehajtjuk, mint a leveles tésztát szoktuk.

Csokoládé-torta receptje:

Tésztája: 3 bögre liszt   (1 bögre = 3 dl) - (Ez nagy tepszi süti lesz, melyből formáltam a 

                                                                           tortát)

                 2 bögre cukor

                 cukrozatlan kakaópor (tetszés szerint)

                 1 bögre szódavíz

                 fél bögre étolaj

                 4 db egész tojás

                 1 cs.

10 dkg vajat 14 dkg lisztet. 3 dkg cukrot, kevés sót 1 tojás sárgáját fél csomag

sütőport 1 evőkanál tejföllel jól összegyúrúnk 2 db.   tortaforma alakra nyujtjuk, hogy egy kis pereme legyen.

Töltelék: 40 dkg áttört túrót , 17 dkg cukrot, 3 tojás sárgáját, 5 dkg vajat, 3 db, főtt, áttört burgonyát fél citrom reszelt héját és fél csomag vaniliacukrot  tálban jól kikeverünk és a két tésztaréteg közé töltjük. Lassú tüznél sütjük, tálaláskor vaniliás porcukorral meghintjük.