2015. augusztus 01. Pisztráng nap, Szilvásvárad

A szervezők izgalmas programokkal, fellépőkkel és szilvásváradi pisztrángból készült ételekkel várják kedves vendégeiket.

 Bizonyára már te is több tucatnyit sütöttél már. Fejből vagy egy jól kiválasztott receptből, a nagyi titkos feljegyzése alapján. De mi a titok, hogy valóban puha, légies legyen? Eláruljuk.

A nagyink féle tökéletes piskótához csak három elengedhetetlen alapanyag kell. a hideg (!) tojás, a liszt és a cukor. Ezek aránya 1:1:1, azaz 1 tojás, 1 evőcukor, 1 evőkanál liszt. Ezt kell a piskóta mennyiségéhez képes egyenes arányban megnövelni

 Imádjuk a citrusféléket, a kertben is jól mutatnak, de hogyan gondozzuk őket, hogy sokáig kertünk ékkövei maradjanak? Most eláruljuk!

Imádjuk a citrusféléket. Kertészeti vásárlásainkból sokan térünk haza kumkvattal, cirommal, mandarinfélékkel vagy lime-mal, és első nyáron élvezzük is saját termésünket. Pár hónapon át állnak a forró teraszon, aztán tanácstalanok leszünk: tulajdonképpen hogyan kell kezelni őket?

A citromokat a könnyebb szállíthatóság miatt árulják kis konténerben, de ezt ajánlatos azonnal nagyobbra cserélnünk, amint hazaértünk.

Hozzávalók:

A piskótához:

- 130 g finomliszt

- 2 evőkanál kakaópor

- ½ evőkanál szódabikarbóna

- 1 csipet só

- 120 ml író

- 1 teáskanál vaníliaaroma

- 1 teáskanál fehérborecet

- 120 g sótlan, lágy vaj

- 150 g porcukor

- 1 nagy tojás

- 1 ½ evőkanál piros zselatinpor

- 30 ml víz

A töltelékhez:

- 250 g zsíros krémsajt

- 130 g olvasztott fehér csokoládé

- 50 g sótlan, lágy vaj

- 50 g porcukor

Elkészítési idő: 40 perc

Sütési idő: 25 perc

Adag: 8-10

Elkészítés:

1.

Vörös- és fehérbor

Sokan tudják, hogy a vörösbor segíti a lepedékképződést, ám azt kevesen gondolnák, hogy bizony a fehérbor is nagy barátja a lepedékeknek. Magas savtartalma miatt ugyanis pusztítva a zománcokat durva foltokat hagyhat.

Alapanyagok, italok:
A koktélkészítés különleges alkalom és fel kell rá készülni az alapanyagok terén. Valószínűleg otthon van néhány italfajtánk, a gazdaságos és egyszerű megoldás ilyenkor ezekhez keresni italokat. A legtöbb koktél 1-2 tömény italfajtát, likőrt vagy keserűt, illetve néhány gyümölcslevet tartalmaz.

Fontos leszögetni, hogy a zsírok fogyasztása elengedhetetlen, hiszen a zsírban oldódó vitaminok csak így tudnak hasznosulni. Nem mindegy azonban, hogy mennyit fogyasztunk a különböző zsiradékokból, és azt milyen formában visszük be a szervezetünkbe.

Sokszor halljuk például, hogy a vaj egészségtelen, de ez tévhit! A lényeg, hogy kis mennyiségben fogyasszuk, és ha lehet, válasszunk csökkentett zsírtartalmú terméket.

 Melegen is finom, de hidegen a legjobb. Ízletes, gyorsan elkészíthető, ráadásul pénztárcakímélő leves is.

Hozzávalók (4 személyre):

Kb. 1 kg sárgadinnye, 8 dl-1 liter tej, 1 csomag vanília ízű pudingpor, 3-4 ek. kristálycukor (ízlés szerint)

Elkészítése:

1. A sárgadinnye magát és héját eltávolítjuk, a gyümölcs húsát kockákra vágjuk.

2. Körülbelül 6 dl tejet felteszünk főni, hozzáadjuk a felkockázott sárgadinnyét és a cukrot.

New York utcáit 2014 áprilisa óta járja a  Langos Truck (lángosos kocsi), ami magyar lángost árul a világ legnagyobb városának lakói számára. Most a food truck üzemeltetőjéről, Prepuk Zsoltról közölt beszámolót gasztronómiai rovatában a The New York Times című amerikai napilap internetes kiadása.

 Nincs mese, a kánikulában a fagyinál nincs jobb hűsítő. A legjobb mégis az, hogy 5 perc alatt te is megcsinálhatod, mindenféle adalékanyag nélkül, 100%-os gyümölcstartalommal!

Próbáltad már az abszolút mágikus, egy összetevős banán fagylaltot? Ha nem, most itt az ideje! Íme egy videó, ami megmutatja, hogy készítheted el magad a nyár legőrültebb fagyiját, színtiszta banánból!

A recept videón is egtalálható itt: 

http://recept.network.hu/video/fagyi/one_ingredient_banana_ice_cream__tiny_video_tips_from_the_kitchn

Forrás:http://www.nosalty.hu/

Utazás közben is fontos, hogy eleget igyunk, hisz a kiszáradás enyhe tünetei is megnövelik a balesetek kockázatát.

A paradicsomszárítás hagyományosan fél nyáron át tartó projekt, ami akkor kezdődik, amikor beérnek a kertben az első szemek. Ha nincs kert, az sem baj, lényeg, hogy nagyon finom, édes paradicsomokat aszaljunk, mert végül ugyanazt az ízt kapjuk, mint amivel indultunk, csak sokkal koncentráltabban.

 A cukorbetegek és az inzulinrezisztenciában szenvedők jól tudják, hogy nem mindegy, mikor milyen felszívódású ételek kerülnek a tányérra, így nagy odafigyelést igényel a részükről egyes menük megválasztása. Sokan úgy gondolják, hogy ezzel néhány kedvenc ételüktől is búcsút vehetnek, ám szerencsére vannak olyan praktikák, melyekkel lassítható egyes ételek felszívódása. Ehhez Varga Dóra, a Budai Endokrinközpont dietetikusa adott néhány hasznos tanácsot.

 A már  világszerte egyre ismertebb Cobb salátát Bob Cobb, a Los Angeles-i Brown Derby étteremlánc tulajdonosa, találta fel 1937-ben. A történet szerint egy híres, késő esti vendégének az étterem hűtőszekrényében talált hozzávalókat apróra vágva állította össze a salátát. Ettől kezdve a vendég, Sid Grauman, gyakran kérte ezt a salátát, ami aztán felkerült az étlapra és Hollywoodban gyorsan...

 A perzselő nyári melegben nem tanácsos huzamosabb ideig a napon tartózkodni, pláne a megfelelő védelem nélkül. A napsugárzás különféle veszélyes következményekkel járhat a bőrráktól a ráncokig, valamint a májfoltoktól a napégésig. Fontos, hogy megtegyünk bizonyos óvintézkedéseket, hogy megóvjuk a bőrünket a sérülésektől.

Milyen ételekkel óvhatod meg a bőrödet?

Citrusfélék

Mivel gazdagok C-vitaminban, így bizonyos fokú védelmet nyújtanak a nap UV-sugárzásából származó sérülésekkel szemben.

 Az eddig ismert alapízek az édes, a keserű, a sós, a savanyú és az umami, a „kellemesen aromás ” glutamát-íz. Amerikai kutatók szerint a hatodik a zsír.

A zsírnak egyedi és kellemetlen íze van, amit a tudósok oleogustusnak neveztek el. Úgy gondolják, hogy az íz azonosítása az elhízás elleni küzdelemben, és a zsírt helyettesítő élelmiszerek előállításában is szerepet játszhat, nyilatkozta Richard Mattes professzor, az indianai Purdue Egyetem táplálkozással összefüggő viselkedést kutatási központjának igazgatója.

Egészséges? Mindenképpen! A paradicsom piros színe a likopin nevű növényi anyagnak köszönhető, amely sejtvédő hatású, és rendkívül egészséges. A levesben szinte semmi zsiradék nincs, feltéve, hogy nem krémleves!
Alakvédő? Ha friss vagy konzervparadicsomból készíti, cukor nélkül, akkor egyáltalán nem hizlal.

Amire szükséged lesz:         

- 20 dkg vaj     
- 25 dkg étcsokoládé     
- 2 evőkanál instant kávépor  
- 5 nagy tojás   
- 30 dkg fehér cukor   
- 15 dkg liszt    
- 1 evőkanál sütőpor   
- 1 teáskanál só
- 4 csészényi törött oreo        
- 2 evőkanál vanília-kivonat    

Így csináld:    

A sütőt melegítsd elő 180 fokra!

 Imádod a fagylaltot, de laktózérzékenységed miatt nem ehetsz? Esetleg diétázol, ezért kell lemondanod az édességről? Megoldás számodra is létezik: például ez a mennyei bourbonvanília-fagyi paleo módra.

Ez a paleo Bourbon-vaníliás fagylalt szinte bármilyen diétába könnyedén beilleszthető. Tej-, cukor- és lisztmentes, egészséges, ráadásul elképesztően finom. Próbáld ki te is a receptet.

• 5 dl sűrűbb kókusztej
• 3 tojássárgája
• 8 evőkanál kókusz- vagy nyírfacukor
• 1 bourbonvanília vagy 1 teáskanál vaníliaaroma

A tojássárgákat botmixerrel vagy robotgéppel közepes sebességen keverd habosra a cukorral.

 A kávé szerelmeseinek a nyári melegben sem kell feltétlenül lemondaniuk a kedvenc italukról, pusztán annyi a teendőjük, hogy valami hűs formában veszik magukhoz.

Jegeskávé és annak variációi

A jegeskávé igazi klasszikus. Sokféle változata létezik, a presszókávét ki ezzel, ki azzal toldja meg, de a végeredmény a legtöbb esetben igen hasonlatos: fagylaltkehely kávénak álcázva.

A jegeskávéba a legtöbb esetben vaníliafagyi kerül, de ezen kedvünk szerint változtathatunk.

 Mai gyors vacsoránkat azoknak ajánljuk, akik szeretik a rántottát és szeretik a görög salátát is. Kettő az egyben!

Ámuldozás, fejcsóválás, "hűházás" a tipikus reakció azokra a képgyűjteményekre, amelyek kockacukor piramisok formájában megmutatják, hogy egy-egy alapanyagban, élelmiszeripari termékben, ételben mennyi cukor van.

A Sugarstacks oldal számos termék cukortartalmát mutatja be cukorpiramisokkal illusztrálva - igaz, elsősorban amerikai termékeket, de érdemes átlapozni .

Frissítsd fel!

Kezeket fel, aki még emlékszik arra, hogy a nagymamája hogyan frissítette az előző napról megmaradt kiflit. Félbevágta, spriccelt rá egy picit vizet, és nyílt lángon megpirította.

 A zöld dió különleges csemege, kicsit időigényes az elkészítése, de megéri vele bíbelődni, mert a végeredmény roppanós állaga, kesernyésen, citrusosan édeskés, fűszeres íze rengeteg ételnek lehet jó kiegészítője. Szárnyasok májához, vadakhoz, sajtokhoz, zöldségfélékhez, halakhoz, édességekhez remekül illeszthető finomság.

Ellenőrzöm a dió érettségi szintjét, ha könnyedén át tudom szúrni egy fogpiszkálóval, akkor még nem alakult ki a csonthéj, remek alapanyag a befőzéshez.

 Ha szeretitek a mangót, de zavar, hogy az itthoni boltokban csak kőkemény darabokat lehet találni, akkor ez a ti receptetek. Itt ugyanis az érett mangó csődöt mond, a cél éppen az, hogy a gyümölcs minél keményebb legyen - a végeredmény egy nagyon ízes thai hangulatú saláta lesz. A halszósztól pedig nem félünk! Tessék azonnal kipróbálni, ha még nem tettétek volna!

• 1 kőkemény zöld mangó
• 1 sárgarépa
• 2 közepes paradicsom
• 4-5 salátalevél (pl. római)
• 10 dkg pirított földimogyoró (a sózatlan jobb)

• 3 gerezd fokhagyma
• 1 ek barnacukor
• 2 ek halszósz
• ½ citrom leve
• ½ lime leve
• csili ízlés szerint (kb.

 A főtt tojással és a különlegesen krémes öntettel megbolondított saláta könnyű, mégis kiadós fogás vacsorára.

A rukolával való kapcsolatomról már írtam, de azért most ismét elmondanám: a rukolát egy k-val írjuk, annak ellenére, hogy szerintem ez így nem normális :) Legalábbis én nem találom a bevásárló listámon, mert ez így fura. Nekem. Mindegy, túllépek raja, mert imádom. 

Nagyon finom volt a főtt bab is, a mustáros szósz nekem nagyon fűszeres volt ehhez az ízvilághoz.

 Az alábbiakban néhány olyan fűszert szeretnék bemutatni, amelyek jó hatással lehetnek emésztésre, anyagcserére. Főzz velük finoman, és használd ki a jótékony hatásaikat!

Cayenne-bors

A fűszernövények királya. Sokáig dísznövénynek termesztették, mert mérgezőnek hitték. Tulajdonképpen nem borsról, hanem egy csípős, hegyes paprikafajtáról van szó, amelyet megőrölnek. A benne lévő kapszaicinnel több kozmetikai készítményben is találkozhatsz, illetve belsőleg felhasználva a belső szervek működésére, a vérkeringésre és az emésztésre is jótékony hatással van.

 Jómagam nagyon preferálom a nyers ételeket, akár a nyers desszerteket is. Mivel ezek általában olajos magvakból és aszalványokból készülnek, fogyasztási mennyiségükhöz igencsak nagy önfegyelem szükségeltetik (azok magas szénhidrát és zsírtartalma miatt), de egy-egy falat minden korlátozásért kárpótol, s nem utolsó sorban annyira laktatóak, hogy nem is lehet belőlük igazán sokat enni.

Hozzávalók:

• aszalványok (datolya, aszalt szilva, aszalt sárgabarack, áfonya, de lehet akár ananász, pomelo, eper – lényeg, hogy ne cukrozott legyen)
• olajos magvak, ízlés szerint (dió, mandula, török mogyoró, földimogyoró, pekán dió, stb.), de használhatsz 100%-os mogyoróvajat vagy vegyes olajos magokból készült vajat is
• egy csipetnyi só
• esetleg édesítő, de mivel az aszalványok önmagukban is igen édesek, a további ízesítésük nem szükséges
• fűszerek, aromák (fahéj, mézeskalács fűszerkeverék, ánizs, karobpor (kakaópor helyett), vaníliaaroma, kókuszreszelék)

Tipp: fehérjepor hozzáadásával még laktatóbbá teheted!

 A konyhai újrahasznosítással csökkented az élelmiszerhulladékot, és a kreativitásodat is nap mint nap kiélheted.

Házi aludttejből igazi házi tejföl készíthető. Ha már kicsit savanykás a tejünk, tegyük meleg helyre, például a fűtőtest közelébe. Pár nap pihenő után elég egy kisebb edénybe kanalazni a tetején kivált zsíros réteget. A kis zsírcsomókat kavarással tüntethetjük el.

Nem kell kiöntenünk a vendégség után megmaradt bort.

Azonban a tejivás elterjedése meglehetősen új szokás. A 19. századi Európában és Egyesült Államokban a rendszeres tejfogyasztók elsősorban gyerekek voltak.

 A nyári hétvégék egyik legkellemesebb programja a szabadtéri grillezés, de ha nem ügyelünk néhány alapvető szabályra, sokunk kedvenc időtöltése számos kockázattal jár, az egészségünkre nézve. Ha a grillezés mestereivé szeretnénk válni, és néhány szuper konyhai trükköt is ellesnénk az ínycsiklandó fogásokhoz, fogadjuk meg a mesterszakács tanácsait!

Egy hamisítatlan steaknek vagy egy-egy grillkolbásznak valóban nem könnyű ellenállni.

 A lecsó igazi nyári étel, és mindhárom fontos hozzávalója, a paradicsom, a paprika és a hagyma is igazi ajándék a szervezet számára. Lássuk, miért!

Paradicsom

Piros, lédús, ínycsiklandó – és nyáron a legfinomabb! További különlegessége, hogy hőkezelés hatására sem veszíti el a szervezet számára oly hasznos likopintartalmát. A benne lévő C-vitaminnak köszönhetően erősíti az immunrendszert, emellett jelentős mennyiségű kálium és magnézium is található benne.

Nem válik unalmassá a rántott szelet, ha olykor nem csak zsemlemorzsát használsz a panírozáshoz. A morzsához keverhetsz reszelt sajtot (például parmezánt), durvára darált diót vagy mandulát, szezámmagot.

 
Imádod a kenyeret, a hamburgert, a tésztát és a pizzát - viszont sürgősen le kellene adnod egy pár kilót? Nem kell lemondanod a szénhidrátokról mégis fogyhatsz - eláruljuk, hogyan!

Bob Harper személyi edző, aki olyan sztároknak segített az alakformálásban, mint Gwyneth Paltrow és Ben Stiller, állítja, hogy nem kell lemondanod a szénhidrátokról ahhoz, hogy gyorsan megszabadulj a felesleges kilóktól.

A titok mindössze annyi: ne ebéd után egyél szénhidrátot.

Kevesek által ismert tény, hogy a különböző sörök széles választékán belül minden alkalomhoz találhatunk egy izgalmas sajt párt. Pedig a végtelenül változatos ízű sör-sajt párosítások felülírhatják a már jól megszokott sajt-bor társításokat is.

Miért jobb sörrel?

A sörök és ételek párosításánál az ún.

Csalántea

2,5 dl forró vízbe tegyünk egy teáskanálnyi csalánt, 4 percig lefedve állni hagyjuk, majd leszűrjük.

Konyhasó a mindennapokra

Az igen finom őrlésű asztali vagy étkezési só rendkívül könnyen feloldódik, így szinte bármely fogáshoz használható. Mindig száraz helyen tárold, mert gyorsan magába szívja a nedvességet és összecsomósodik.

Tengeri só sütéshez

A durva szemű tengeri só kitűnő például a tepsiben sült burgonyához.

A lapos kenyér, lepénykenyér szinte az összes nemzet konyhájában megtalálható. A kövön, kemencefenéken gyorsan megsüthető, azonnal fogyasztható korongok tárháza ennek köszönhetően igen széles.

A reggeli napsütés szép reggelt ígér, mégis úgy érzed, képtelen vagy kikelni az ágyból? Oka, hogy a szervezeted nem tudja eltávolítani a mérgeket, illetve az ott képződő salakanyagokat. Ezek aztán felhalmozódnak, és megbontják a belső egyensúlyt, illetve sejtszinten akadályozzák az oxigén- és a tápanyagellátást, ami az energiatermelésre is kihat.

Medvehagyma

Csökkenti a koleszterinszintet. A lombos erdőkben nő, illata hasonlít a fokhagymáéhoz. Az ókori rómaiak méregtelenítő hatása miatt fertőzések és bőrbetegségek ellen használták.

Eleve nem tudtam mit kezdeni az útifűmaghéj nevű cucc-cal, életemben nem hallottam róla, de már annyira kíváncsi vagyok rá, hogy egészen biztosan rendelek ilyet. 

Úgyhogy addig tépelődtem, hogy ma sikerült vele beszélnem pár szó erejéig és azt mondta, az útifűmaghéj gyakorlatilag olyasmit visz végbe a liszttel, mint a sima búzalisztben a sikér, így ügyesen módosítottam a recepten, majd elkészült ez a kis csoda:

A hagyományos, két és fél perces, mikróban készíthető zsemle (1 darabhoz)

Hozzávalók:

2 evőkanál finomliszt

1 kávéskanál sütőpor

1 darab kisebb tojás

1 csipet só

2,5 evőkanál víz

Továbbá: 

1 darab üveg, kompótos tányér

pici olaj, a tányér kiolajozásához

Kimértem a lisztet, hozzáadtam a sütőport és a sót.

 HOZZÁVALÓK
1½ kg kígyóuborka
2 gerezd fokhagyma
2 kezeletlen zöldcitrom
1 csokor friss kapor
5 dl tejföl
1 evőkanál extraszűz olívaolaj
szükség szerint víz vagy zöldségalaplé
só és frissen őrölt bors

TÁLALÁSHOZ
tejföl

1 Az uborkákat a végük nélkül nagyobb darabokra vágjuk, és ha kell, több részletben a megtisztított fokhagymával együtt pürésítjük.

2 A zöldcitromok héját az uborkához reszeljük, de figyeljünk, hogy a fehér rész ne kerüljön az ételbe, mert keserű lesz tőle.

 A hétvégén megint itt a kánikula, napokig hőség lesz - tökéletes időjárás ahhoz, hogy előkészítsd a téli vitaminszükséglet nagy részét - olcsó és egészséges aszalvánnyal!

Ebben a pár hónapban élvezet a napi megfelelő vitaminszükséglet fedezése - választhatunk, hogy a málna, meggy, cseresznye, eper, ribizli, egres vagy barack íze illik leginkább az aznapi hangulatukhoz. Ősszel és télen jóval nehezebb fedezni a napi szükséges gyümölcsmennyiséget, hiszen marad az alma, a banán vagy a narancs.