Recept Klub

Recept Klub képgalériái

5. Húsételek

114 kép

12/15 oldal (114 kép)

Mézeskalács házikó

6 kép

Tüncsy tortái

4 kép

Pékfesztivál - Díszvacsora képei

22 kép

Légrádiné Erzsi süteményei

8 kép

Böngéssz a galériák között!

Kérjük, add meg, hány másodpercenként változzanak a képek

2 mp 10 mp 30 mp

Diavetítés indítása

Nyúlgerinc gesztenyével

Hozzávalók:

- 20 dkg gesztenye (ami nem massza)
- 1 csokor petrezselyem
- 2 nyúlgerinc (konyhakészen)
- 1 rúd fokhagymás vaj
- 2 tojás
- 4 púpos evőkanál zsemlemorzsa

A szószhoz:
- 25 dkg csipkebogyólekvár
- 2 dl zöldségleves kockából
- 3 szegfűszeg
- 1 evőkanál cukor

A sütőt előmelegítjük 220 fokra.

A gesztenyét megmossuk, keresztbe vágjuk a héját és betesszük a forró sütőbe egészen addig, míg a héja szét nem válik. A sütőből kivéve gyorsan konyharuhába csomagoljuk és várunk egy kicsit, majd lefejtjük a héját. Ezután a gesztenyét puhára főzzük bőséges vízben, majd leszűrjük, lecsepegtetjük.

A petrezselymet apróra vágjuk, a húst alapos mosás után a csont mellett mindkét oldalon 3-3 cm-rel bevágjuk. Ezután kívül-belül jól bedörzsöljük sóval, borssal.

A puha gesztenyét krumplinyomóval összetörjük. 6 dkg vajat habosra verünk, majd összedolgozzuk a tojásokkal, zsemlemorzsával, gesztenyével és a petrezselyemmel. Ezután jön a só és a bors, a massza egy részét pedig a húsvájatokba töltjük, a maradékkal pedig bekenjük a húst.

A sütőt ismét 220 fokra forrósítjuk. A tepsit kivajazzuk a fokhagymás vajjal, a 2 dkg-ból megmaradt vajat pedig összedolgozzuk a liszttel. Betesszük a húst a tepsibe és kb. negyed órán át sütjük.

A sütőt kikapcsolva ne vegyük ki egyből a húst, inkább készítsünk mártást. Keverjük el a csipkebogyólekvárt a húslevessel és a szegfűszeggel, majd forraljuk fel, és öt percen át tartsuk forrásban. A szegfűszeget kivéve adagoljuk bele kisebb részekben a vajas lisztet. A szószt ezután cukorral, sóval és borssal ízesíthetjük, majd még kb öt percen át forraljuk.

A húst levágjuk a csontról, felszeleteljük és a szósszal illetve párolt zöldségekkel vagy tésztával is tálalhatjuk.