Gyors,csavart vajas kifli
Hozzávalók:
60 dkg finomliszt
1 teáskanál só
2 teáskanál cukor
1 tojás
3,5 dkg friss élesztő
7 dkg vaj
3,2 dl tej
Töltelékhez:
10 dkg vaj
2 evőkanál liszt
2 teáskanál só
Elkészítés
A tejet meglangyosítom, elkeverem a cukorral, beöntöm a kenyér sütőgép tartályába, belemorzsolom az élesztőt. Ha kézzel készítem, akkor a dagasztó tálba öntöm. Átszitálom a liszteket, meglangyosítom a vajat, és hozzákeverem a felvert tojást. Beleöntöm a lisztet és a sót, majd tészta programon, 12 perc alatt, puha lágy tésztát dagasztok. Dagasztás után a gépben hagyom 15-20 percre, addig elkészítem a tölteléket.
Kézi készítésnél a tálba öntöm a langyos, folyós vajat, a felvert tojást, hozzá az átszitált lisztet és a sót. Kézzel, vagy a robotgép dagasztó karjával bedagasztom, majd háztartási fóliával letakarva, langyos (50 fokos sütő) helyre teszem kelni.
A töltelékhez a vajat meglangyosítom, de nem folyósra, hanem csak lágyra. Hozzáadom a sót és a lisztet, jól kikeverem, és beteszem a hűtőbe 5-7 percre. Ez idő alatt egy kicsit megdermed, így könnyen kenhető krémet kapunk.
A megkelt tésztát, lisztezett nyújtólapra teszem, kicsit átgyúrom, és négy egyforma részre osztom. A négy buciból kettőt félre teszem letakarva. A maradék kettőből az elsőt kinyújtom 25-30 centis kör alakra, majd lisztezett sütőpapírra teszem. Kinyújtom a második bucit is, hasonló nagyságú körre, és megkenem a vajas krém felével. Ráhelyezem az első lapot, és a nyújtófával egy kicsit rásimítom. Derelyevágóval 16 részre osztottam, és egyesével feltekertem. Sütőpapírral bélelt tepsire tettem,langyos vízzel lekentem,szezámmaggal megszórtam és hideg sütővel indítva, 200 fokra állítottam, és így sütöttem 25-30 percet. Közben hasonló módon elkészítettem a maradék tésztát is,itt 12 cikkre vágtam , de azt már a meleg sütőben csak 18 percet sütöttem.
Így lett kisebb és nagyobb kiflim is.
Rácsra szedve hagyjuk kihűlni.
Kommentáld!