Babos káposzta
Hozzávalók: (3 főre)
l
1
kg füstölt csülök
l
50 dkg sertés lapocka
l
1
kg savanyú káposzta
l
20 dkg gyöngybab
l
Zsír
l
1 evőkanál liszt
l
3-4 vöröshagyma
l
Fűszerek:
pirospaprika, pici delikát, majoranna, őrölt fehér- és feketebors, kakukkfű
Elkészítés: A babot beáztatjuk, vízben megfőzzük, amikor majdnem
puha ízesítjük delikáttal. A csülköt külön lében puhára főzzük, levébe
babérlevelet, szemes borsot, fokhagymát, vöröshagymát teszünk. Ha megfőtt
hagyjuk hűlni, a leve kell a főzéshez.
A húst pörköltnek felkészítjük,
jó sűrű alapot kell készíteni hozzá, amibe már a lisztet is belekevertük (ezt
lehet később is a pirospaprikával együtt), majd felöntjük a csülök levével és
bele keverjük a káposztát. A felsorolt fűszerekkel ízesítjük. Amikor majdnem
kész a pörkölt a káposztával, hozzá kell keverni a kockára vágott füstölt húst
és a babot.
Megjegyzés: Ettől el szoktam térni, most 2 nagy egész tyúkcombot
kockáztam fel, hozzá tettem 20 dkg zúzát, felkészítettem pörköltnek, mielőtt
felengedtem lével megszórtam egy kanál liszttel is, s mivel a csülök elmaradt,
a babérlevelet és a fokhagymát is a pörköltbe tettem. Ehhez megy a káposzta, és
majd az előfőzött bab.
Kapcsolódó cikkek:
Babos minestrone
Karottával tűzött nyúlcomb
Kocsonya
Karácsonyi receptek - 5. Toros káposzta