- 2-3 szál újhagyma
- 25 dkg tehéntúró
- vaj a sütéshez
- 1 csipet só
- 2-3 evőkanál kristálycukor
- zsiradék
- 1 fej káposzta
- 2 dl tej
- 2 tojás
- 20 dkg finomliszt
- őrölt bors
- őrölt kömény

Elkészítés:

Lereszeljük a káposztát, összekeverjük sóval, és hagyjuk állni egy bő negyedórát, amíg levet nem ereszt. Egy nagyobb lábasban 1-2 evőkanálnyi zsiradékon karamellizáljuk a cukrot, rátesszük a kinyomkodott káposztát, és kevergetve megpirítjuk.

• burgonya 60 dkg
• cukor
• császárszalonna 15 dkg
• fahéj
• fokhagyma
• hagyma 3 fej
• káposzta 60 dkg
• karaj (malac) 1 kg
• köménymag
• majoranna
• pezsgő 2 dl
• só
• sör 2 dl
• zsír (sertés) 4 dkg

A malacot besózzuk, majd zúzott fokhagymával bedörzsöljük, és köménymaggal, majoránnával megszórjuk. Sörrel felöntjük és 2 napra hűtőbe tesszük.

A császárszalonnát apró kockákra vágjuk, és zsírjára pirítjuk. Rátesszük a félkarikára vágott hagymát.

Hozzávalók (kb 33 adaghoz)

600600 g savanyú káposzta
33 db babérlevél
kb 1010 szem feketebors
sertészsír
800800 g sertéslapocka, vagy oldalas
11 fej vöröshagyma
22 gerezd fokhagyma
22-33 púpozott teáskanál pirospaprika
22-55 csipet só

A tálaláshoz:
tejföl, pirospaprika, kenyér

Elkészítés

1. A savanyú káposztát alaposan átmossuk, majd annyi vízzel feltesszük főni, amennyi ellepi. Babérlevelet, és egész borsot adunk hozzá, majd kb egy órán át főzzük.

Babos káposzta

Hozzávalók: (3 főre)

l    1 kg füstölt csülök

l    50 dkg sertés lapocka

l    1 kg savanyú káposzta

l    20 dkg gyöngybab

l    Zsír

l    1 evőkanál liszt

l    3-4 vöröshagyma

l    Fűszerek: pirospaprika, pici delikát, majoranna, őrölt fehér- és feketebors, kakukkfű

Elkészítés: A babot beáztatjuk, vízben megfőzzük, amikor majdnem puha ízesítjük delikáttal. A csülköt külön lében puhára főzzük, levébe babérlevelet, szemes borsot, fokhagymát, vöröshagymát teszünk.

Még egy gombóc, ezúttal hús nélkül. Ezt sütni kell, és picit könnyebb fogás. Én friss tavaszi salátával, vagy valamilyen joghurtós szósszal szeretem enni, de köretnek, vagy csk úgy nasinak is beválik.

Hozzávalók

fél kiló édeskáposzta

10 dkg füstölt sajt

10 dkg teljes kiörlésű liszt

10 dkg tönkölykorpa (vagy zsemlemorzsa)

egy-két evőkanál joghurt

2 dl olívaolaj

só, bors

Lereszelem a káposztát, belereszelem a sajtot, hozzákeverem a joghurtot és az olajat, és megfűszerezem.

Bizony ám, a japánok nem kizárólag miso levesen, algán és sushin élnek, pizzát is esznek. Persze ennek semmi köze az általunk ismert, olaszos pizzához, a formája miatt nevetik az európaiak annak.

Hozzávalók:

egy közepes fej édeskáposzta

egy nagyobb szál póréhagyma

3/4 csészényi rizsliszt

2 tojás

1 evőkanál szezámmagolaj

1 teáskanál tamari szósz

Apróra darabolom a káposztát, hozzákeverem a lisztet, a felvert tojásokat, a hagymát és a tamari szószt, és egy jó nagy átmérőjű lapos serpenyőben összepirítom az olajon (szelíd lángon!).

Vasárnap

Káposztás lángos

Hozzávalók:

30 dkg édeskáposzta

1 kg tönkölyliszt

2 dl joghurt

5 dkg élesztõ

15 dkg krumpli

só, bors

a sütéshez olaj

Az  apróra vágott, besózott káposztát kevés olajon megdinsztelem. A krumplit megfõzöm, összetöröm, azután az élesztõvel, a joghurttal és a káposztával a liszthez keverem, sózom, borsozom, és jó alaposan összegyúrom. Akkor jó a tészta, ha könnyû és hólyagos.

Ha készen van, egy órát hûtõben pihentetem, azután olajos gombócokat formázok belõle, azokból lángosokat, és forró olajban mindkét oldalukat pirosra sütöm.