Hozzavalok:25 dkg porcukor,12 dkg griz,5 tojas,5 dkg daralt mogyoro(dio),1/2 csomag sutopor.
Toltelek:500 ml mascarpone, 2 tojas sargaja, 15 dkg porcukor,100 ml tejszin.
Disziteshez:100 ml tejszin,szinezett marcipan,zold szinu kokuszreszelek.
Hazi marcipan recept:
A 20 dkg mandulabélhez (ha van) 4-5 szem keserűmandulát és 20 dkg porcukrot veszünk.
Elkészítés:
Vizet forralunk, s ha már lobog, belevetjük a mandulát, majd az újraforrástól számított 3 perc múlva leszűrjük, s a fellazult vékony héját lehúzzuk. A megtisztított magokat szétterítjük, egy napon át hagyjuk szikkadni, majd (diódarálón) ledaráljuk. A mandulaőrleményt egy (porcellán vagy rozsdamentes) keverőedénybe tesszük, s összedolgozzuk az előzetesen átszitált porcukor felével. A cukor másik feléből 0,5 dl vízzel szirupot főzünk, s amikor az már kicsit visszahűlt, azt is hozzákeverjük a cukros mandulához. Az elegyítést kézzel fejezzük be: a maszát - mintha csak tészta lenne - egyenletesen simára gyúrjuk. (Jégszekrényben, fóliába csomagolva sokáig eltartható.)
Nekem nagyon jol bevalt!
Piskota elkeszitese:
A cukrot a tojassargakkal habosra keverjuk,majd hozzaadjuka finomra daralt mogyorot,es a sutoporral elkevert grizt.(En csak 10 dkg grizt tettem es potoltam 3 kanal liszttel 12 dkg ig),vegul belekeverjuk a tojasfeherjek kemenyre vert habjat.Kozepes tuznel sutjuk kb.40-45 percet.
Krem:
A mascarponet kemeny habba felverjuk,kulon a 2 tojas sargajat a cukorral,es kulon a tejszinhabot.Vegul a harom masszat ovatosan osszevegyitjuk. A piskotat kihules utan haromba vagjuk,megontozzuk cukros ,esetleg rumos sziruppal,es megtoltjuk a kremmel.Vegul bevonjuk tejszinhabbal,es marcipanbol keszult rozsakkal,zold kokusszal diszitjuk.
A rozsakat ugy keszitem,hogy golyocskakat formalok es muanyag tasak kozott kanallal megformazom a szirmokat majd egymasba ragasztom .
Kommentáld!