Mire a receptet elolvastam, gondolatban már meg is ettem! Hajni.

Válasz

Gyümölcsös – mákos túrótorta





Hozzávalók: (16 szelethez)



A mákos laphoz:

3 tojás, só,
40 g kristálycukor,
70 g vaj/margarin,
70 g porcukor,
2 vancukor ( 20 g),
1 citrom reszelt héja,
70 g darált mák,
40 g hámozatlan, darált mogyoró



A túrókrémhez.
1,5 tasak (15 g zselatin,
500 g tehéntúró,
3 tojás sárgája,
300 g porcukor,
1 citrom reszelt héja és leve,
5 dl tejszín


A díszítéshez:


2 őszibarack,
200 g muskotályszőlő,
2-3 ekanál citromlé,
2 tortazselépor,
100 g porcukor,
2,5 dl félédes fehérbor


Egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral. A sütőt előmelegítjük 1801 fokra.

A mákos tortalaphoz 3 tojásfehérjét egy csipet sóval és az apránként beleszórt kristálycukorral kemény habbá verjük. A vajat/margarint habosra keverjük a porcukorral és a vancukorral, egyenként hozzáadjuk a 3 tojássárgáját, a reszelt citromhéjat, a mákot és a mogyorót, végül apránként a tojáshabot. A tortaformába simítjuk, és 25- 30 percig sütjük (először feljön magasra a tészta, aztán összeesik, ez a természete!). 5 percig a formában pihentetjük, majd rácsra borítjuk, lerántjuk róla a papírt és hagyjuk kihűlni. A tortakarikát és a fémlapot elmossuk, a formát összezárjuk, és az oldalát kibéleljük sütőpapírral.

A túrókrémhez beáztatjuk a zselatint 1 dl hideg vízbe. A túrót szitán áttörjük. A tojássárgákat kikeverjük a porcukorral, a reszelt citromhéjjal és a citrom átszűrt levével, majd a túróhoz adjuk. A zselatint felolvasztjuk. Egyenként hozzákeverünk 3 kanál túrókrémet, és a túrókrém egészéhez hozzáadjuk.

A tejszínt keményhabbá verjük, több részletben, kíméletesen beleforgatjuk a túrókrémbe, és a tortaformába, a mákos lap tetejére simítjuk. 12 órára betesszük a hűtőszekrénybe ( 1 óra múlva megköt annyira, hogy alufóliával lazán letakarjuk).

Tálalás előtt másfél órával megmossuk a gyümölcsöket. Az őszibarackot gerezdekre szeljük, citromlébe forgatjuk, hogy meg ne barnuljon, aztán lecsepegtetjük, körkörösen kirakjuk vele a torta tetejét, a szőlőszemekkel pedig a torta szegélyét és közepét.

A tortazseléport elkeverjük a porcukorral, 2,5 dl hideg vízzel és a fehérborral. A felhasználási javaslat szerint felolvasztjuk és bevonjuk vele a torta tetejét. Hagyjuk kihűlni, majd további 1 órára hidegre tesszük. Tálaláskor leemeljük a torta oldaláról a karikát és a sütőpapírt, az alján lévő sütőpapír segítségével egy lapos tálra húzzuk, majd két tortalapáttal megemelve óvatosan kihúzzuk alóla a sütőpapírt is.


Tipp: Bármely egyéb gyümölccsel vagy annak befőtt, sőt némelyiknek (pl málna) mélyhűtött változatával is készíthetjük, de érdemes a színek kontrasztjára, illetve a harmóniájára ügyelni.

Válasz

A fotó beindította a pavlovi reflexeket. Megadnád a receptet is?

Válasz