Az inkvizíció sem tudta eltörölni … pedig bűnösen jó!
Paella
Hozzávalók:
35 dkg kagyló
60 dkg tengeri hal
7 evőkanál olívaolaj + a tetejére
1 piros kaliforniai paprika
1 sárga kaliforniai paprika
1 fej vöröshagyma
30 dkg hosszú szemű rizs
6 dl hús- vagy zöldségalaplé
2 gerezd fokhagyma
1 csipet sáfrány
10 dkg zöldborsó
só, bors
1 A sütőt előmelegítjük 220 °C-ra. A kagylókat átválogatjuk (a sérült, kinyílt darabokat kidobjuk), és alaposan megtisztítjuk.
2 Egy hőálló edényben felhevítünk 4 evőkanál olajat, és az apróra vágott halat fedő alatt, közepes lángon, néha megkeverve 5 percig sütjük benne.
3 Hozzáadjuk a feldarabolt paprikákat és a kagylót, és addig kevergetjük, míg a kagylók ki nem nyílnak. Amelyik nem nyílik ki, azt kidobjuk.
4 Egy másik edényben felhevítjük a maradék olajat, puhára dinszteljük benne a karikára vágott hagymát, majd hozzáadjuk a rizst.
5 Ahogy kezd elszíneződni, felöntjük az alaplével, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, a sáfrányt és 10 percig főzzük. Hozzáadjuk a borsót, és további 2-3 percig hagyjuk főni.
6 Ezután átöntjük a halas edénybe, alaposan összekeverjük, és kis lángon pár percig együtt főzzük. Meglocsoljuk egy kevés olajjal, sózzuk, borsozzuk, és 5-10 percre a sütőbe tesszük.
Kapcsolódó cikkek:
Kocsonya
Posírozott lazac pezsgőmártásban
Toszkán sült polenta
Pirítós kenyér csalános-diós pestóval