Hozzávalók:

20 dkg csirkemell, 2 evőkanál kukoricaliszt (2 evőkanál vízben elkeverve), só, 2 teáskanál bor, 1,5 teáskanál szójaszósz, 2,4 dl erőleves, 1 teáskanál szezámolaj, 5 db vizidió, 1 chili paprika, 1 dl olaj, 1 teáskanál gyömbérszelet, 2 vagdalt mogyoróhagyma, 1 teáskanál szeletelt fokhagyma, negyed teáskanál ecet

Elkészítése:

A kicsontozott, bor nélküli húst csíkozza fel. Egy evőkanál kukoricaliszt keveréket sózzon, adja hozzá a bor felét, majd ebbe forgassa bele a húst, és tegye félre.

Hozzávalók (4 személyre):

1 csirke (kb. 1,2 kg), só, bors, 1 kk. szárnyas fűszerkeverék, 1 csirkecomb (15 dkg), 1 tojásfehérje, 1 dl tejszín, 2 gerezd fokhagyma, 10 dkg nyers, füstölt tarja, a csirke mája, 4 dkg hámozott sós pisztácia.

A csirke fejét, nakát, lábát és szárnyát eltávolítjuk, a mellére fektetjük, a hátán hosszába kettévégjuk, a bőre épségére ügyelve leválesztjuk a csontokról a húst azaz kicsontozzuk. A húslapot bőrével lefelé egy sütőpapírra fektetjük, meghintjük sóval, borssal és a fűszerkeverékkel.

Hozzávalók:
4 személyre: 2 csirkemellfilé (kb. 40 dkg), 2 evőkanál szójaszósz,
0,5 dl olaj, 1 kiskanál só, csipetnyi őrölt bors, fahéj,szerecsendió, 1 citrom reszelt héja, 2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál vodka (vagy barackpálinka), 4 db érett őszibarack

Elkészítés:
A csirkemellfilét vékony csíkokra vágjuk. A szójaszósszal meg az olajjal meglocsoljuk, sóval, a fűszerekkel megszórjuk, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, az összezúzott fokhagymát és a vodkát.

Hozzávalók 4 személyre:

2 csirkemell, 12 dkg vékony szelet húsos szalonna, 1 közepes vöröshagyma, 4 dkg liszt

A tésztához: 15 dkg liszt, 2 dl sör, 2 tojás, 2 evőkanál olaj, 1 csapott mokkáskanál só, sütéshez: olaj

A csirkemellet kicsontozzuk, bőrét lehúzzuk. A húst 2 centis kockákra, a szalonnát és a hagymát hasonló vastagságú szeletekre vágjuk. Váltakozva 4 hurkapálcára (vagy nyársra) húzzuk úgy, hogy a végére hús kerüljön, majd lisztben meghempergetjük.

Hozzávalók:

Egy 1.5 kg-os csirke, 2 szelet kalács, tej, 3 ek olaj, 1 ek reszelt vöröshagyma, 1 paprika, 2 tojás, 10 dkg sajt, só, grillfűszer, 1 mk. p. paprika, 1 ek szárított bazsalikom

A kalácsot a tejben megáztatjuk, kinyomkodjuk, összemorzsoljuk. A hagymát az olajon megpirítjuk, a kalácsot beleforgatjuk és az apróra vágott paprikával, a reszelt sajttal, a tojásokkal, sóval és a bazsalikommal jól összedolgozzuk. A megtisztított csirkét kívül-belül a grillfűszerrel bedörzsöljük, majd a töltelékkel megtöltjük.