Mindegyik fajtának jelentős a kénes fokhagymaolaj-tartalma, az egyes típusok ízét éppen ennek az anyagnak a mennyisége határozza meg. A nagy tápértékű hagymafélék többsége baktériumölő hatású. Ismerjük meg közelebbről a magyar konyha egyik alapnövényének néhány változatát!

Fokhagyma

A jellegzetesen erős illatú, csípős ízű hagymaféle gerezdjeiben nem csak A-, B1-, B2-, B3- és C-vitamin van, az ásványianyag-tartalma is számottevő.

• 1 csokor medvehagyma
• 1 db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db sárgarépa
• 1 db petrezselyemgyökér
• 1 db újhagyma zöldjével
• 0,5 csokor petrezselyem
• 1 db nagy burgonya
• 0,5 csokor petrezselyem
• 2 db chili
• 1 db füstölt ízű leveskocka
• olívaolaj
• 1 ek vaj
• só
• őrölt fekete bors
• 1 dl tejföl
• 2 ek liszt
• 5 dl víz
• medvehagymavirág
• chili

Elkészítés:

A hagymát és a fokhagymát darabolom, a krumplit kockára vágom, a többi zöldséget felvágom.

Hozzávalók:

• A tésztához:
• 1 kg finomliszt
• 5 dkg élesztő
• 4 db tojássárgája
• 2 dl tej
• 1 kis pohár tejföl /20%-os/
• 1 evőkanál só
• 2 teáskanál őrölt bors
• 2 csokor medvehagyma (vagy snidling)
• csipet cukor
• 30-35 dkg kacsazsír (vagy libazsír)
• A kenéshez:
• 1 db tojás

Elkészítés:

A medvehagymát apróra vágjuk.

Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet elmorzsoljuk a zsiradékkal. Hozzáadjuk a tojások sárgáját, sót, borsot, a felfuttatott élesztőt, a medvehagymát és a tejfölt.

Tavasszal a medvehagyma markáns illatú növénye látványnak sem utolsó! Gyógyhatása széles körben ismert, felhasználásának pedig csak a fantázia szabhat határt! Mielőtt a hétvégére medvehagyma gyűjtő kirándulást terveznél az erdőbe, nem árt, ha tisztában vagy néhány útravaló információval!

Tudtad, hogy ha nincs éppen medvehagyma szezon, akkor a szervezeted kén igényét az MSM kiegészítővel tudod fedezni, amely szintén a hagyma kivonatát tartalmazza!?

Szintén egy klasszikus kedvence a családnak

Hozzávalók:

20 dkg sima fehérliszt

20 dkg rétesliszt

10 dkg margarin

2 dkg élesztő

1 tojássárgája

3,5 dl tej

só

A töltelékhez:

15 dkg burgonya

25 dkg juhtúró

kb. 10 nagy levél medvehagyma

1 tojássárgája

5 dkg margarin

só

A lisztet és a megolvasztott margarint összekeverem, az élesztőt egy deci langyos tejben felfuttatom.

A maradék tejet elkeverem a tojássárgájával és hozzákeverem a vajas liszthez, azután a felfutott élesztő is mehet a tésztába.

Varázsolj újragondolt húsvéti ízeket a családnak! Ez a fogás egy picit időigényes, egy picit macerás, de ilyenkor illik megadni a módját :)

Az aszalt paradicsomos pulykamell receptje

Hozzávalók:

2 nagy szelet pulykamell

4 szelet főtt tarja

10 dkg zsírosabb cottage

3 szem fűszeres olajban eltett aszalt paradicsom

bors

tej, egy evőkanál méz

A pulykamelleket négy kisebb darabra vágom, majd a darabokat óvatosan kettévágom (laposan!), úgy, hogy az egyik széle egybe marad.

 Végre tavasz, végre medvehagyma szezon...már nagyon vártam! Télen beérem a szárított verzióval, de a friss, aromás medvehagymával semmi más fűszernövény nem ér fel!

 A recept saját kreálmány, elkészítése és fogyasztása csak saját felelősségre...:)

Hozzávalók:

A szószhoz

1 nagy csokor medvehagyma

15 dkg 3,3-as joghurt

1 doboz light  cottage

1 kávéskanálnyi frissen facsart citromlé

egy marék apróra tördelt, pirított fenyőmag

só, kevés bors

2 ek olívaolaj

a nudlihoz

fél kiló krumpli

1 tojás

15 dkg teljes kiőrlésű liszt

só

A krumplit apró kockákra vágva puhára főzöm, és krumplinyomóval áttöröm.